- 红薯可不可以酿酒
- 一些内地人到海南为啥喝不惯地瓜酒，总觉浓度低但后劲强
- 地瓜烧什么时候发明
- 地瓜烧是什么酒？有什嘛有趣故事
- 地瓜烧白酒和粮食酒的区别
- 用红薯能酿酒吗
红薯可不可以酿酒
可以。
红薯（旋花科植物）一般指番薯（管状花目旋花科植物）番薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。红薯块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。
酒是用含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、豌豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程。
第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
一些内地人到海南为啥喝不惯地瓜酒，总觉浓度低但后劲强
地瓜酒，顾名思义，海南本地"茅台"，此酒入口柔和，但后劲极强，酒精度数在35度左右，内地的喝惯烈酒，所以对于这么清淡的白酒喝了肯定不习惯，我们海南人都喜欢大碗喝酒，相反，内地人喝酒是用来慢慢品，毕竟酒精度数在40-50度左右，大部分都是勾兑，有些都是调过之后不会上头，但海南白酒喝酒了容易上头，可能睡个一天一夜都不能满血复活。酒虽好，可不好贪杯。
感谢邀请，我是海南黑凤梨，我来回答！
我是一个土生土长的海南人，家里也是经常酿造地瓜酒来喝，可是我也喝不习惯。也把家里自己酿的地瓜酒给过很多北方的朋友喝，大多是两种反应，要么是像喝水一样灌，要么是喝两口就觉得不习惯喝不了了。因为平时人们习惯了喝低酒精度的啤酒或者高酒精度的白酒，海南因为天气炎热，所以人们习惯喝度数低的酒，二十来度的海南自酿地瓜酒就有些不习惯了。下面我们一起来详细说一下关于海南地瓜酒的那些事情。
一、海南的地瓜酒多数度数在二十来度左右，基本上都是农家采用传统的方式自己酿制，很多都是自己酿在家喝，也有一些是酿少量的做买卖。海南很多上了年纪的人都喜欢喝这种纯手工传统手法酿制出来的地瓜酒，而很多内地朋友不喜欢喝海南的地瓜酒，我想是因为海南的地瓜酒度数太低的原因，却又没有低到像啤酒那样，而且地瓜酒有种味道，很多人喝起来有点奇怪，所以很多人会不太喜欢。现在内地很多人喝的白酒大多都是勾兑出来的，纯粮食的酒很少，人们喝习惯了高浓度的勾兑酒，自然不习惯喝这种低度数的地瓜酒。海南的地瓜酒虽然度数低，但是后劲却很足，很多时候是不知不觉就喝醉的，坐着还没事，站起来吹一下风就会上头醉倒，好在海南的地瓜酒没有勾兑其他东西，睡一觉起来就好，不会有口干和头疼的感觉。
二、下面给大家分享一下海南的纯手工地瓜酒的制作过程，因为家里人每天都会酿酒，所以从小就一直看着，也学会制作。首先准备地瓜，先将地瓜砍成小块，接着放到框内，放入大锅内将砍成小块的地瓜块蒸熟，待地瓜块蒸熟后倒到地上晾凉，一定要晾到完全凉才可以，不然酿出来的就会酸，待完全凉透后在地瓜上撒上酒曲，酒曲是很重要的存在，酒曲决定了最后酿出来的酒的品质，我们认为最好的酒曲是海南当地黎族人制作的叶子酒曲，将酒曲均匀的撒到地瓜上后，将地瓜放入一个大的缸里密封起来，等待一个月时间。就可以用来将地瓜放入锅中蒸制酒了，将地瓜放到锅里，上面放置蒸馏的锅，上面有水盆，不断烧火，上面不断换水，一般一锅地瓜能酿出二十斤地瓜酒，需要酿制三制四个小时。所以这样的传统方式决定了海南的传统手工地瓜酒无法批量生产，也很难普及。
三、海南农家传统酿制的酒不止地瓜酒一种，还有木瓜酒、黑豆酒、米酒、山兰酒还有各种泡制的药酒。我最喜欢喝的地瓜酒，是在海南儋州这边人们习俗保存地瓜酒的方式，当地称之为封缸酒，与内地的女儿红异曲同工。人们将地瓜酒密封好后埋到地里，待几年后拿出来饮用，刚刚拿上来的封缸酒色泽偏黄色，喝的时候很凉快，且没有什么味道，感觉酒精度很低，就像很多人喝鸡尾酒一样，不知不觉就会喝多，会不知不觉喝醉，一站起来就会醉。
海南的地瓜酒虽好，可是还是不能经常大量饮用，我们这边有很多常年饮用地瓜酒的人，手会发抖，不管什么东西过量对身体都是不好的。
以上就是我对于这个问题的几点看法，希望对你有所帮助！
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地瓜酒是海南的传统美酒，号称海南的“茅台酒”。通常是用儋州的排浦、大成等镇盛产的地瓜，经独特工艺精心酿制而成的，每逢春节酿造三五坛口味醇香的地瓜酒，几乎是当地人过年必备的年货之一，也是当地一个传承已久的习俗。
地瓜酒一般为红色、无色、淡红色等。地瓜酒口味醇正，营养丰富，但是度数比较低，大都是20多度，对于喝惯高浓度白酒的人喝不习惯。
现在的人普遍偏好高度酒，比如四川的浓香型白酒，贵州的酱香型白酒，酱酒以茅台镇出品的最受欢迎，东方国宾酱酒严格遵循大曲坤沙工艺酿造，经“12987”工艺精酿而成，酱香突出、口感细腻、入口醇甜、后味爽净，高大上的包装十分适合商务宴请和送礼。
地瓜烧什么时候发明
一般认为地瓜烧是民国时期发明的。
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因民国期间军阀混战，粮食紧俏，大多数人用地瓜酿酒，由于酿酒工艺简单，酿出的地瓜酒味道并不好喝，只用来解馋，喝辣的而已。抗日战争期间，用粮食酿酒更是奢侈，酿酒主要材料依然是地瓜，直到新中国成立，随着社会生产力的提高，粮食逐渐富余，人们不再追求口感差的地瓜烧，进而更多人选择高粱，小麦，玉米，豌豆。
地瓜烧是什么酒？有什嘛有趣故事
地瓜烧蒸成后出的酒，号称红暑干子酒，在50与60年代，人们常常聚在一起，边喝边聊，亨受当时的美酒，也挺有趣的，也很有人情味，并且还有一个很响髙的酒名，叫做一毛找。 这种地瓜烧的酒，是一辈子也难忘的。
地瓜烧一般是以番薯、白薯等，经过晾晒、蒸熟、加入酒曲发酵之后再蒸酿出酒。
俗话说，瓜干酒苦，玉米酒甜，高粱酒香。这地瓜干酿的酒，因为原料的问题，不管怎么处理，总带有苦味。不如高粱酒香气扑鼻。但是地瓜的产量要比高粱大的多，瘦田亩产也可超过2000斤，是高粱的三倍多。在那个年代，田地抛荒很多，哪里有多余的粮食来酿酒，所以只能用地瓜来当酿酒料了。想必从名字上来讲，地瓜烧可能是一个由地瓜制成的食品之类的东西，其实并非如此，物品是由地瓜晾干之后酿成的一种酒，要知道当时抗日战争时期的环境可以说是十分的艰苦，所以倘若能够喝上地瓜烧，便是一件非常奢侈的事情。再加上当时的他们正在行军打仗，所以地瓜烧对于他们来说那便更加的奢侈，普通士兵身上是根本不可能出现的，唯独他们的团长李云龙身上，还有可能有一些仅存的现货，在当时不仅王承柱我非常喜欢地瓜烧，独立团的其他兄弟们也非常想尝一口。地瓜烧的特点就是呛、辣，没有烧刀子的醇厚，没有二锅头的香醇，就是个辣字。从嘴烧到心！即使这样，也是难得的美味了！毕竟在那个年代酿酒是需要消耗口粮的。估计李云龙的地瓜烧都是抢来的！要不，秀芹给他买了两瓶酒，李云龙的酒虫都快爬出来了！而柱子一听有酒喝，两只眼睛都发光了！地瓜烧白酒和粮食酒的区别
地瓜烧白酒和粮食酒区别最大的区别在于酒的质量和口感。一般粮食酿出的酒粮香好、回甘等都很舒适，尤其是工艺好的都能成为一代名酒，譬如茅五剑等等；而地瓜酒大类来说也算的上粮食酒，但细分来看地瓜又不算真正的粮食，地瓜酿出的酒口感有苦涩，且酒香不足。
用红薯能酿酒吗
可以的，有淀粉与糖分的粮食都可以酿酒。
红薯酒制作过程
①红薯的预处理，首先要挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。
②红薯的蒸煮，将经过预处理的红薯蒸熟（一定要熟透）。
③红薯泥及其糖化和酒曲的混合，蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥。
④封装发酵，将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。
⑤蒸馏，打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。
⑥红薯白酒的贮存，蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。
红薯可以酿酒。先把红薯洗净切块，在锅里煮熟，然后把熟红薯放在大木桶中冷却至二十五摄氏度，再把酒曲放进捣烂的红薯泥里拌匀，再用农膜蒙住发酵。二十五天左右即煮酒。在发酵过程中温度不宜过高，过高酒则带酸味；过低出酒率低。在煮酒时火不能烧得过猛，否则酒有焦味。 红薯酒不象曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。红薯酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了还想喝。
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