- 酱油鸡的正宗做法视频王刚
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酱油鸡的正宗做法视频王刚
鸡1只(约3斤),生抽1碗,可乐200ml,老抽2汤匙,薄荷叶1小撮。
酱油鸡的做法:
1、鸡开边,洗净晾干水分;
2、锅里放入生抽、可乐、老抽,再加一碗清水,用大火烧开;
3、把鸡放进锅里焖煮,然后放入薄荷叶;
4、煮的过程中要注意翻面,以确保颜色和味道均匀;
5、煮至鸡无血水后,再转小火闷15分钟;
6、稍凉后,取出斩件,装盘即可享用。
食材清单
鸡一只
葱 15克
姜 5片
蒜20克
花椒 适量
盐适量
八角 3个
生抽50克
油少许
老抽50克
白糖 20克
烹饪步骤 共25步
1
鸡洗净备用
2
准备一个大碗:加入老抽
3
生抽
4
白糖
5
盐
6
搅拌均匀
7
放入鸡,涂抹鸡全身
8
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜,其间记得翻面一次
9
姜切片
10
蒜拍扁
11
葱切段
12
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放入盘中
13
取出后先把鸡放入电饭煲中
14
锅中倒入适量油烧热
15
放入花椒、八角爆出香味
16
再放入葱姜蒜爆香
17
倒入腌制鸡的酱汁
18
大火烧开后
19
直接倒入电饭煲中
20
启动“精华煮”
21
煮至一半时翻面一次,直至煮完
22
一道美味的酱油鸡就做好了。
酱油鸭最正宗的做法王刚
1、腌制。将姜片,酱油,老抽,五香粉倒入装有鸭的盆中,充分吸收均匀,腌制两个小时至四个小时左右的时间
2、煎炸。热油,油不需要太多。煸炒。将鸭放进锅里煸炒。煸炒大概两分钟,至鸭身稍稍变色。
3、加入清水,至鸭半身,盖上锅盖,中火煮至水干。大概20分钟,水干后,切片,上桌。
4、酱油鸭是一道以鲜鸭为主要材料的美食,土法炮制的酱油鸭,关键就在于腌制,可根据自己口味放入五香粉胡椒粉等香料,浇上酱油,老抽上色。
用料
老鸭8斤左右
红葱头10颗左右
生姜半头
生抽一碗
老抽半碗
香葱一小碗
八角四颗
酱鸭子的做法步骤 1
整鸭的制作: 1、事先抹盐入味腌制约四十分钟左右。
步骤 2、锅中加入清水,水量大概没过整只鸭的三分之一。调为大火烧开,向锅内加入一小勺食盐,放入事先准备好的姜片,一碗生抽调味,半碗老抽调色。 3、接下来了盖上锅盖,大火煮制8到10分钟,为了防制鸭肉粘锅,每隔十分钟要翻动一次。 4、整只鸭的煮制时间大约需要60分钟,然后转中小火让鸭子熟透,剩下的30分钟转小火让整只鸭子充分入味。临出锅前如果汤汁还较多,可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠,鸭肉更上色。
步骤 3、经过一个小时的等待,鸭皮已经有了非常诱人的焦糖色。这样就可以出锅了,待鸭子稍微冷却以后,开始切块装盘。 5、装盘后还需要最后一道工序,淋料汁。将红葱头连皮一起切碎,锅中放油下入葱碎,煸炒出香味,再放入香葱段,加入煮鸭剩余的汤汁,充分爆香以后盛出,淋在装好盘的鸭肉上就大㘦告成了。
步骤 4、半只鸭的简易做法: 半只鸭事先抹盐入味,腌制约四十分钟左右。鸭剁块,放入锅中,加入清水,一小勺食盐,放入事先准备好的姜片,一碗生抽调味,半碗老抽调色。接下来了盖上锅盖,中小火让鸭子熟透,出锅前如果汤汁还较多,可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠,鸭子充分入味。味道一样的好
1、先把鸭子洗干净,砍成块。
2、准备一些姜片,可以多一点。然后热锅下油,把鸭肉放进锅里炒,把鸭肉的水炒干,炒干后加入少许花生油,加入适量高浓度的白酒,加入姜片,把酒炒干后,加入盐,加入一勺白糖,一勺生抽,一勺蚝油,继续翻炒30秒,然后加入适量的清水。
3、加入清水后,盖上锅盖,大火煮开,然后转小火焖,直到把水分煮的9成干。
4、打开锅盖,继续翻炒一下就可以起锅
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