酱油的酿造工艺流程图解视频讲解

   2023-06-21 242
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  1. 酱油鸡的正宗做法视频王刚
  2. 酱油鸭最正宗的做法王刚

酱油鸡的正宗做法视频王刚

鸡1只(约3斤),生抽1碗,可乐200ml,老抽2汤匙,薄荷叶1小撮。

酱油的酿造工艺流程图解视频讲解

酱油鸡的做法:

1、鸡开边,洗净晾干水分;

2、锅里放入生抽、可乐、老抽,再加一碗清水,用大火烧开;

3、把鸡放进锅里焖煮,然后放入薄荷叶;

4、煮的过程中要注意翻面,以确保颜色和味道均匀;

5、煮至鸡无血水后,再转小火闷15分钟;

6、稍凉后,取出斩件,装盘即可享用。

食材清单

鸡一只

葱 15克

姜 5片

蒜20克

花椒 适量

盐适量

八角 3个

生抽50克

油少许

老抽50克

白糖 20克

烹饪步骤 共25步

1

鸡洗净备用

2

准备一个大碗:加入老抽

3

生抽

4

白糖

5

6

搅拌均匀

7

放入鸡,涂抹鸡全身

8

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜,其间记得翻面一次

9

姜切片

10

蒜拍扁

11

葱切段

12

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放入盘中

13

取出后先把鸡放入电饭煲中

14

锅中倒入适量油烧热

15

放入花椒、八角爆出香味

16

再放入葱姜蒜爆香

17

倒入腌制鸡的酱汁

18

大火烧开后

19

直接倒入电饭煲中

20

启动“精华煮”

21

煮至一半时翻面一次,直至煮完

22

一道美味的酱油鸡就做好了。

酱油鸭最正宗的做法王刚

1、腌制。将姜片,酱油,老抽,五香粉倒入装有鸭的盆中,充分吸收均匀,腌制两个小时至四个小时左右的时间

2、煎炸。热油,油不需要太多。煸炒。将鸭放进锅里煸炒。煸炒大概两分钟,至鸭身稍稍变色。

3、加入清水,至鸭半身,盖上锅盖,中火煮至水干。大概20分钟,水干后,切片,上桌。

4、酱油鸭是一道以鲜鸭为主要材料的美食,土法炮制的酱油鸭,关键就在于腌制,可根据自己口味放入五香粉胡椒粉等香料,浇上酱油,老抽上色。

用料

老鸭8斤左右

红葱头10颗左右

生姜半头

生抽一碗

老抽半碗

香葱一小碗

八角四颗

酱鸭子的做法步骤 1

整鸭的制作: 1、事先抹盐入味腌制约四十分钟左右。

步骤 2、锅中加入清水,水量大概没过整只鸭的三分之一。调为大火烧开,向锅内加入一小勺食盐,放入事先准备好的姜片,一碗生抽调味,半碗老抽调色。 3、接下来了盖上锅盖,大火煮制8到10分钟,为了防制鸭肉粘锅,每隔十分钟要翻动一次。 4、整只鸭的煮制时间大约需要60分钟,然后转中小火让鸭子熟透,剩下的30分钟转小火让整只鸭子充分入味。临出锅前如果汤汁还较多,可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠,鸭肉更上色。

步骤 3、经过一个小时的等待,鸭皮已经有了非常诱人的焦糖色。这样就可以出锅了,待鸭子稍微冷却以后,开始切块装盘。 5、装盘后还需要最后一道工序,淋料汁。将红葱头连皮一起切碎,锅中放油下入葱碎,煸炒出香味,再放入香葱段,加入煮鸭剩余的汤汁,充分爆香以后盛出,淋在装好盘的鸭肉上就大㘦告成了。

步骤 4、半只鸭的简易做法: 半只鸭事先抹盐入味,腌制约四十分钟左右。鸭剁块,放入锅中,加入清水,一小勺食盐,放入事先准备好的姜片,一碗生抽调味,半碗老抽调色。接下来了盖上锅盖,中小火让鸭子熟透,出锅前如果汤汁还较多,可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠,鸭子充分入味。味道一样的好

1、先把鸭子洗干净,砍成块。

2、准备一些姜片,可以多一点。然后热锅下油,把鸭肉放进锅里炒,把鸭肉的水炒干,炒干后加入少许花生油,加入适量高浓度的白酒,加入姜片,把酒炒干后,加入盐,加入一勺白糖,一勺生抽,一勺蚝油,继续翻炒30秒,然后加入适量的清水。

3、加入清水后,盖上锅盖,大火煮开,然后转小火焖,直到把水分煮的9成干。

4、打开锅盖,继续翻炒一下就可以起锅

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