1、唐朝据历史记载所谓“溜酒”即蒸馏酒，先秦时代尚未之有有之，则自唐代始法国世界风俗·酒载“中国酿酒，远在基督纪元前已知之阿刺吉酒，纪元前八百年印度已有制者”魏曹操禁酒，人窃饮之称清酒为。
2、根据史料的记载，大概在宋代以前一般都是曲酿的发酵酒，这种酒以粮食谷物水果乳类等原料经过酵母发酵酿造而成的蒸馏酒的最早出现说法不一，有人说是宋代，有人说是唐代，有人说是汉代，甚至有人说起源于国外蒸馏酒。
3、中国蒸馏酒传统使用的糖化发酵剂是大曲和小曲，均采用自然接种，使用的原料是小 麦大麦豌豆大米米饭黄豆等，有的还添加中草药，尽管使用的原料不尽相同， 但都是网罗空气工具场地水中的微生物在不同的培。
4、蒸馏酒的起源用特制的蒸馏器将酒液加热，由于酒中所含的物质挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同酒精乙醇较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液中酒精浓度就下降收集酒气。
5、自夏之后，经商周历秦汉，以至于唐宋皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来。
6、酒露清代ltlt滇海虞衡志高粱酒，高粱滴烧清代ltlt 随园食单在清代和民国时期，往往是蒸馏酒的统称白酒和老白干，这是现代才启用的名称 蒸馏酒器皿糟烧或糟烧酒，是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵， 并经蒸馏。
7、世界八大蒸馏酒分别是白兰地Brandy 威士忌Whisky or Whiskey 伏特加Vodka 金酒，杜松子酒Gin 朗姆酒 Rum 龙舌兰酒Tequila 日本清酒Sake 中国白酒Spirits 1白兰地Brandy它是以水果为原料，经发酵蒸馏制成。
8、一蒸馏酒起源于东汉 上海博物馆收藏了东汉时期的青铜蒸馏器用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为 266204的蒸馏酒在安徽滁洲也出土了一件类似的青铜蒸馏器所以有人认为东汉已有蒸馏酒二蒸馏酒起源于唐代。
9、唐代的酒都是发酵酒，度数最多不高过二十大多是十度以下的米酒，发酵后就过滤而得故有“李白斗酒诗百篇”，“绿蚁新醅酒”之类的诗句，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十几度左右 事实上，用蘖酿出的酒。
10、故蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的前提条件，但蒸馏器的出现并不是蒸馏酒起源的绝对条件因为蒸馏器不仅可用来蒸酒，也可用来蒸馏其它物质，如香料，水银等关于蒸馏酒的起源，从古代起就有人关注过历来众说纷纭现代国内外学者对这个问题。
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11、蒸馏酒除了可以直接饮用，也可以放入水果后制作成果酒蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料白兰地威士忌朗姆酒伏特加金酒龙舌兰和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒制作过程为先经过酿造。
12、利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，这对造酒技术是一个很大的推进中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月至秦汉，制曲技术已有了相当。
13、杜康酒是杜康发明的，起源夏朝有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦，他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡。
14、世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的我国蒸馏技术的出现绝非国外传入是可以定论的，只是者也无法推导出烧酒即非国外传入，想要真正的知道我国白酒蒸馏技术的起源，那么只有等待更多考古发掘新。
15、白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治经济文化和外交等领域发挥着积极作用白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致 从商代甲骨文中。
16、综上可知，中国白酒以固态发酵为主，发酵时间最少一年，微生物的生长，菌类的生长远远高于其他烈酒大曲小曲自然曲的发酵，酿造出来的酒的微量成分也高于其他蒸馏酒，对人体有益，以茅台镇核心区生产酱酒为首酿造工艺 中国。
17、蒸馏酒技术是元代传入中国的，元朝时期的欧亚征服，才令蒸馏器传入国内，才出现蒸馏酒技术，不过蒸馏酒也并没有普及，直到清朝之后才开始被推广在蒸馏器传入之前，国内一直都是发酵酒，最高也只能达到18度左右，也就是现代。
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