- 白酒浓香型和酱香型哪个更好
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白酒浓香型和酱香型哪个更好
个人觉得酱香型更好。
酱香型白酒的口感酱香突出、幽雅细腻，以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久、回味悠长等特点而名闻。酒液倒入杯中过夜香气久留不散，令人回味无穷
酱香酒和浓香型酒哪种酒更好一点
中国的酒桌文化源远流长，每逢佳节或者聚会，桌子上佳酿美液必不可少。而白酒则是其中最受大众欢迎的酒类之一。
白酒自古发展到现今已经形成了其特有的香型分类，其中包括酱香型和浓香型这两类白酒。酱香型白酒中最典型的代表定是广为人知的茅台酒了，而浓香型白酒则是五粮液最为出名，但许多酒友却并不清楚两者的不同之处，那么这两类白酒的差别究竟在哪里呢？
首先，就从香味来分两者就有很大区别：酱香型白酒香味带着类似豆类发酵的气味，其香味香而不艳，低而不淡，制作工艺源于茅台工艺，又称为茅台香；而浓香型白酒的香味则是以乙酸乙酯为主体香的复合香，其代表是四川泸州老窖酒，故又称作泸香型。
其次，从制曲工艺上来说，两者更是大相径庭。酱香型白酒所选取的制曲原料为小麦，且必须待至温升到60-65℃开始翻仓，但制曲着重于堆，覆盖严密，属于超高温曲；而浓香型白酒制曲原料亦以小麦为主，但辅之以豌豆和大麦，制曲顶温只有55-60℃，属于中高温曲，培养以翻为主，曲香味浓郁。
再者，从酿造工艺来说，酱香型白酒采取传统而独特的“12987”工艺，即一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，所以从开始制作到成品至少需要五年时间，且须经过精心对勾检验合格方可出厂，其出酒率低于浓香型白酒。
而浓香型白酒所采取的是“混蒸混烧”“续渣法万年糟”的老工艺，非常强调百年老窖，即窖的年龄问题，发酵期不长，但出酒率高于酱香型白酒。
最后，大家最期待而且也是最重要的便是两者的口感了。酱香型白酒和浓香型白酒在口感上也有很大的差异。酱香型白酒口味细腻优雅，空杯留香持久，饮后唇齿回香，酒体醇厚丰富；而浓香型白酒口味丰满，入口绵甜干净，香味浓郁。
其实除此之外，酱香型白酒和浓香型白酒还有酿造材料，发酵时间，使用的酒曲还有价格等等方面的差别，但这并不影响两者在市场上的受欢迎度。浓香型白酒占据市场已许久，但酱香型白酒也不枉多让。许多习惯品尝浓香型白酒的人也许不习惯换酱香型白酒，但也不妨试一试，其中也有不同的滋味。毕竟酒后逢知己，只要酒席上大家相饮而欢，那么无论是酱香型白酒还是浓香型白酒，只要是真的，都是好酒。
只是现在市场上以次充好的现象屡见不鲜。对于不少酒友来说，辨别出酱香型白酒和浓香型白酒却买不到真的好的酱香型白酒真的是一件烧脑的事情，所以通过一个好的渠道买到真的好酒是非常重要的。文东作为茅台人，对于酱香酒还是略知一二，而且同时致力于为大家推荐一些性价比高而且价格亲民的好酒。能够为酒友们在酒方面提供到有用的帮助或者信息是文东努力的方向，酒友们的肯定即文东努力的最大动力。
蜂蜜可以保存多久不变质
蜂蜜可以保存多久蜂蜜可以放多久蜂蜜的保质期多长时间蜂蜜保质期多少蜂蜜会过期吗？保质期一般多长时间蜂蜜可以保存多久真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年...,茅台尚酱
这个问题只能说萝卜青菜各有所爱，仁者见仁智者见智。
如果不是近几年茅台发展势头凶猛，浓香型白酒还是稳坐中国白酒市场份额第一的江山，可以说茅台成就了酱香酒，酱香酒不热，也就不会有这个问题的产生了。
在中国白酒圈，问酱香酒和浓香酒哪种酒更好一些，就等同于在饭店问老板，鸡肉和鸭肉哪个好吃？有人喜欢是烧鸡，有人喜欢吃烤鸭，德州扒鸡和北京烤鸭哪个好些？名气都很大，也都有其受众人群，白酒亦是如此，不同的酿造工艺酿出口感迥异的酒，难以用同一标准来评定高低。
在工艺上，酱香酒的酿造工艺确实比浓香酒更复杂些。酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，品质由高到低。坤沙酒，就是常说的正宗大曲酱香型白酒。原料采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”（一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒），其高粱粉碎率须小于20%。蒸馏后的大曲酱香酒，经品尝鉴定类别（酱香、窖底、醇甜），装入容量为几百公斤的大酒坛内，酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。故素有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”赞誉。
好的浓香型白酒的酿造也不简单，严格遵循“分字当头”的酿造工艺。浓香型白酒的出酒率是40%的左右，即100斤粮食能出60度左右40斤白酒。浓香型白酒用特制高温大曲为糖化发酵剂，粮食经老窖适温长期发酵，采用传统的混蒸工艺，科学分层、分甑蒸馏、分级摘酒、分级并坛、分等入库。微生物随着粮食的发酵，淀粉及微生物会随着水分往窖池底部运动，加上底部的窖泥微生物最为丰富，所以窖池越往下的粮食，蒸出的酒越好。浓香酒的高端产品均是用中下层粮食蒸馏产生的酒作为基酒，使用老酒调味，用陶坛来贮藏，在复杂缓慢的物化反应过程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，使酒味变得柔和醇厚。故素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉。
就像舍得酒的酿造，舍百斤粮食，得二斤好酒。经此工艺酿造出来的高端浓香酒，和酱香酒茅台的差异也不大，如果浓香型白酒酒质真的不好的话，就不会出现像国窖1573、舍得、剑南春等全国知名的白酒品牌，浓香型白酒也不会可以位列历届全国评酒会的四大名酒、新老八大名酒以及十七大名酒。
文无第一，武无第二。不同的白酒在品牌力、历史文化、销售额等方面可能有高低，但是在酒质上，不同香型之间是没有可比性的，更别说谁是中国白酒第一了，不只是酱香和浓香之间，十二大香型白酒各有特色，各有所长，也各有自己忠实的粉丝拥趸。
最后说一句，白酒的“香型攻击”就是一种“地域攻击”的变种。
（作者夏雨，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
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