- 有人说最近低度白酒持续升温，那酱香型白酒该如何接招
- 酱香白酒如何降低度数
- 低度酒真的没高度酒好吗
有人说最近低度白酒持续升温，那酱香型白酒该如何接招
谢谢邀请
很荣信回答这个问题，首先我们有两个问题？
一 低度白酒在哪些地方比较受欢迎，多少度数，又属于哪种香型的酒。
二 高度白酒的酱香型白酒 度数基本都是53度，度数的确有点高，可能有些人不适应这个度数
我们说说高度白酒和低度白酒的优缺点？
高度的酱香白酒 ，例如 茅台镇的酱香白酒，就属于53度，工艺复杂，要经过1 2 9 8 7工艺，生产周期长达一年，历经春夏秋冬，才能得到一滴好酒，这些都算其中之一，酒酿造出来过后，还要选择合适的库存的地方，库存3年以上，放上3年过后，还要经过还要丰富的酒师盘勾好过后放上一年。所以茅台镇的酱香白酒工艺复杂，后期的储存也是关键，优点是酱香白酒，比较神秘，而且长期适当的喝对身体有帮助，比较有收藏价值 ，就是入口微辣，一般人接受不了，但是慢慢的学会品尝酱香白酒，就会爱上它
低度白酒 优点是，低度白酒好入口，进口不辣，胃舒服。但是我们要弄清楚是哪种类型的低度白酒，属于哪种香型，属于哪种工艺，适不适合收藏
酱香白酒如何降低度数
以下是一些降低酱香白酒度数的常见方法：
1. 加水稀释：按照一定比例加入纯净水或凉开水进行稀释，但可能会稍微影响白酒的口感。
2. 长时间存放：随着时间推移，酒精会部分挥发，从而降低度数。
3. 分馏：利用分馏设备进行处理，分离出高度和低度的酒。
4. 与低度酒混合：将酱香白酒与低度酒按比例混合，达到降低度数的目的。
5. 使用蒸馏水稀释：可以保持酒的原有风味。
低度酒真的没高度酒好吗
酱酒工艺详细说明
酱酒工艺有几种酱酒工艺口诀酱酒生产工艺酱酒工艺有几种6种工艺1、大曲酱香酒的酿造工艺使用高温大曲药糖化发酵剂，高温大曲药分为三种类型：酿造周期为一年一次，二次投料(下沙和糙沙)，二种发酵(堆积发酵和入窖发酵)，三种典型体(酱香、醇甜、窖底)，三十天发酵，四十天制高温大曲...,茅台尚酱
谢邀！年末将至，到底是选择经典度数的高度白酒好还是选择低度白酒好？一文告之！
白酒的度数对于很多消费者还是很敏感的，在传统的认识中是酒的度数越高酒就越烧喉，而低度对人体的伤害就小，当然这是很片面的认识了，事实并非那么的简单。白酒的度数一般是指的酒精含量，也就是体积占比。比如平时我们常说的53度的飞天茅台酒，是指在100ml的茅台酒中酒精的体积占比是53%，即53ml，其他为水等混合物而非重量比。
按照白酒的酒精含量多少划分大概可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。而根据最新的国家标准规定，白酒按照酒度分类，45~68度酒精度之间的白酒都可以称为高度酒，25~45度酒精度之间的白酒为低度酒。但纵观整个白酒的度数，你会发现52、53度的白酒更受酒友老酒友们喜欢的，比如飞天茅台、普五、1618五粮液等等。都知道酱香酒的经典度数是53度，浓香酒的经典度数是52度。之所以被称为经典度数是因为这个度数是对应香型的主流酒精度。这是为什么呢？不是说低度酒对人体伤害更小的吗？下面文东和酒友们一起来聊聊这个问题。
52度浓香泸州老窖
喝白酒特别是喝酱香酒的酒友都知道，有一个重要指标或者说专业术语上叫做“口感醇厚”，我们可以简单的用“粘度”来进行衡量。而这个粘度取决于液体中分子的种类及之间相互吸引力。所以可以简单的理解为酒的粘度就取决于水和酒精分子的比例，与二者间的相互作用。酒精度数与酒水的粘度之间，存在“倒U型”曲线关系。最大的粘度值所对应的酒精体积，就在这个范围。
所以你很少有听别人说三十多四十度的江小白或者七八十度的伏特加口感醇厚，不敢想象的。这是一个点，还有一个很重要的，我还是以酱香酒来举例，上面说的飞天茅台之所以是53度，其实并不是因为市场需要53度（相反低度有时更讨人喜欢），而是53度是酒精和水稳定性最佳的一个比例，在酱香酒7个轮次的取酒中，其实每个轮次取出的酒的酒精度实际是不同的，从52度到57度不等，一个轮次前中后取酒的酒精度也不尽相同，最后勾调在一起后融合成了53度成品酱香酒。自然循序的酱香酒工艺成就了经典53度，那么酱香酒的低度酒是怎么来的呢？
其实市场上有45度甚至36度酱香酒，甚至茅台也有43度的，那这是怎么来的呢，最简单方法我想酒友首先能想到的就是加水稀释了，因为酿造出来的酒是52度以上这是无疑的，而降度无非两种方法，一是加水稀释，二是析出酒精降低浓度（成本极高）。所以最为普遍的就是加水降度法了。
酒友们也大都知道向粮食酒里加水混合是会变浑浊的，主要是乙酸乙酯不溶于水。那么加水没变化只有两种可能，第一种是本来就不是粮食酒，第二种是粮食酒加水浑浊后再过滤处理掉不溶于水物质。但粮食酒降度的本质原理也是一样的，不管是加水稀释还是析出酒精，结果都是使酒精度更低了，味道更淡了，可以大碗喝了。但是，无论用什么方法，都一定有一个弊端，粮食酒降度的同时也把酱香酒中的重要呈香呈味物质稀释了或者也跟随酒精被析出，所以不仅仅是酒精度降低了，酱香酒最为核心的香味物质的也大大的减少了。再也感受不到酱香酒的层次感了，也不再饱满了，酒水的融合度也大大的减低，香味不再那么自然丰富了，口感变得寡淡了（但也就是口感变得柔和），喝起来很单薄有种酒精加水的感觉。
而很多酒厂为了弥补这种弊端，一个很通用的方法就是向降度后的酱香酒里添加人造的香精香料等物质，使酒的口感更加香更讨人喜欢。而这也是很多酒友大量喝了低度酒后第二第三天都精神不振，难受得要死这种状态的重要原因。相信这个很多酒友都有切身的体会，简直可以用往事不堪回首来形容，因为除了低度酒里认为添加的物质外，低度酒相对高度酒还有一个对人体消耗更大的地方，就是低度酒大难挥发性，大量的低浓度酒更容易停留在人体里头，久久不能散去，实在是难受，间接的对人体伤害就更大了。
而这与上等的酱香坤沙好酒形成了鲜明的对比，因为在你酒量范围内，就算你喝醉了，但也很快的醒酒，而且酒后不上头，人是比较舒适的（前提是好的坤沙好酒）。所以这也是绝大部分酒友一直在努力最求上等坤沙酱香酒的重要原因，因为美好的东西绝对是人类最求的原动力，毫无例外。钟情于上等酱香酒，特别在年末将至时，选上一款属于自己的好的酱香酒也是很有必要的，对酱香酒知识感兴趣的酒友可关注我，私聊我。
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上等坤沙酱香酒（散茅）
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