- 夏妈酱香饼的做法
- 手抓饼和酱香饼的区别
夏妈酱香饼的做法
高筋面粉中加入两勺盐,加入120毫升开水烫面,搅拌,加入120毫升冷水,搅拌成面絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。
生姜50克切小块,大蒜100克,紫圆葱一个切小块,都倒入搅拌机里打碎。
锅里加入多一点的食用油,加入之前搅拌好的葱姜蒜料,小火翻炒后加入之前的酱汁,搅拌均匀,全程小火慢熬10分钟即可出锅,香辣酱就做好了。
步骤1
把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。
步骤 2
郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
步骤 3
炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
步骤 4
饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。
步骤 5
切成连着的九宫格。
步骤 6
一片压一片，折叠在一起。
步骤 7
擀成大薄饼
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步骤 8
电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。
步骤 9
1、先调酱料，放入番茄酱、豆瓣酱、生抽、食用盐、玉米淀粉、1小勺白糖再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀；
2、炒锅烧热，倒入调好的酱汁，用铲子时搅动着以防糊锅，烧至酱料成浓稠状关火即可；
3、香葱切碎；
4、电饼铛上刷上一层食用油，把先买好的手抓饼，放到电饼铛上煎至两面焦黄，熟了后刷上一层调好的酱料，待熟后撒上一层葱花和芝麻即可；
5、用菜刀把烙好的饼切成一小块块的装盘，准备好牙签就可以食用了。
手抓饼和酱香饼的区别
饼的特点不一样
手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
酱香饼的口感很丰富，这个饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
酱香手抓饼和普通酱香饼的区别就在于，普通面饼中缺少手抓面饼中的调料成分，这也使得酱香手抓饼吃起来会更香，口感更好。早上时间很多人容易没胃口，那么学会我们今天介绍的这道美味酱香手抓饼的制作过程后，早上你不会再感到没食欲，一定会胃口大开，用美味迎接一天的好心情。那么话不多说，来看看它的制作过程是怎样的吧！
手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。2004年从台湾引进。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味，共四种口味。在家也可轻松烹制。
香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，和改进成大众口味，火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人...
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