- 为什么优质茅台酱香型白酒大多数都是53度
- 53酱香什么意思
- 酱香酒为什么我觉得53度才好喝，怎么样
为什么优质茅台酱香型白酒大多数都是53度
您好，相信大家都会曾疑惑过：为什么中国的优质酱香白酒几乎都是53度的，而不是其他度数的呢？1-100中那么多个度数，为何偏偏就选择53度的？今天小六就带大家一探究竟。
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。在20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。
这么多的优质酱香酒都是53度的，这肯定是有一定科学依据的。
曾经有学者做过一个科学实验：在一个标准环境下，他用53.94ml的乙醇（酒精），加入到49.83ml的水，结果混合物体积是100ml，而不是103.77ml，酒精度数为53°。这说明了乙醇分子和水分子融合时候可以缩小体积，也说明此时比例水分子与酒精分子缔合得最牢固。
正因为53°酱香酒的水分子与酒精分子缔合牢固，酒中的酒精分子游离较少，不容易分离，适合陈酿储存，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。对不同度数的酱香酒进行对比，相信大部分酒友都会觉得53度喝起来更加优雅细腻，更加回味悠长。
茅台镇的酱香酒使用的是12789工艺，在各大酒师共同努力下，该工艺不断完善，勾调技术经验的不断积累，经过多年的实践证明，酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是最好的，酒的度数大约为53度。酱香白酒度数在52-54度时，酒的口味最为醇和醇厚，丰满优雅。如：1951年前，茅台酒也出现过54度的，在茅台酒厂国营之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右，后来最终确定了53度是酱香型白酒的一个标准。
无独有偶，中国浓香型白酒，使用“掐头去尾取中间”工艺，产酒度数也是52度左右，也是在53度左右，也表明了53度白酒的科学性。
53度的优质酱香酒，并非只有那些知名牌子酒，我知道茅台镇有更多鲜为人知的优质纯粮酱香酒，虽然在国内很多人觉得是默默无闻的，但是有很多嗜酒者慕名而来的，只是他们的传播是以口碑分享或者是好友推荐传开的，也有不少有缘尝到物美价实的优质纯粮酒。
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53酱香什么意思
酱香酒是53度的。
酱香酒的度数其实是有研究的，最早以前历史上也是有54°，52°的酱酒的，但是为了精益求精，生产工艺的稳定和对酱酒认知的提高，最后研究出了53°是最合适最醇香的，因此就将酱香酒定为了53°。
曾经有实验表明，53.94ml酒精加上49.83ml水，充分混合后，体积不是103.77ml，而是100ml。这也是53°的一定来源。
大家都知道酒精的成分主要是乙醇。简单来说就是水分子和乙醇分子相融的时候会进入对方的间隙中，从而导致单位体积内的总溶质的物质的量变大，而总质量不变，所以体积减小。
酱香酒为什么我觉得53度才好喝，怎么样
从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。
也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。
从专业角度来说，浓度53度是酒精和水缔结最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子也是缔结得最为牢固的。再加上酱香型酒的贮存期长，游离的酒分子也较少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。
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