- 关羽温酒斩华雄，请问酒是酱香还是浓香
- 为什么叫“柔和”酱香型白酒
关羽温酒斩华雄，请问酒是酱香还是浓香
酱酒的热，都热到东汉末年的三国了。
但是啊，别想那么多。因为酱酒能追溯的历史并不是太久远，也别听那些瞎编乱造的故事，就拿来忽悠大家。
夜郎自大的成语我们都知道，也就是说在西汉的武帝刘彻时代，西南许多地方还不归大汉帝国管辖。当然了，后来征服了西南地区，才正式收归大汉版图。
酱酒的流行也就是近几十年的事，什么巴拿马金奖，开国第一宴等等纯属编造的谎言。
关羽斩华雄也纯粹是演义故事，华雄呢，是被孙坚所杀，准确的说是乱军中被孙坚的部队杀的，至于是孙坚还是他的部下，也无从考证了。
古代人喜欢喝温酒，确实是这么回事。主要是因为过去的酒度数比较低，冬天喝着冰牙，所以需要温酒。还别说冬天了，就是大夏天，曹操请刘备喝酒时候还煮青梅呢。因为青梅的成熟时间是夏天，那个年代又没有冰箱冷库，根本不可能把夏天成熟的青梅储存到冬天。
酱酒的流行，周总理功不可没。但按其成本和工艺其实并不复杂，远没有宣传的那么邪乎。
不只是酱酒，其他酒也一样，只要是真材实料，都可以做出来好酒。
所不同的是，由于地域差异，每个地方酿出来的酒都有所区别。浓香从来没有哪个品牌标榜自己是唯一的标准，而诋毁其他地方的产品。但是酱酒可以，它茅台就是标准，其他地方酿出来的和茅台略有差异，就被看做不正宗，这是不公平的。
看看浓香，五粮液、泸州、古井、洋河、伊犁特、河套老窖、杜康等等，大家都是浓香型，口感也略有区别，没看到这个攻击那个说不是正品。从这点看，茅台的格局实在太小。
为什么叫“柔和”酱香型白酒
感谢邀请
酒友你好，我国地大物博，一方水土养一方人，而不同地区也有了不同的味觉偏好，例如：贵州的折耳根（学名：鱼腥草），本地人基本都爱吃，而到了北方大部分人都接受不了，东西是好东西，只是人们偏好不同而已。
而酱香酒也不奇怪，有的很好的酒品，到了外地酒友口中，由于没有喝酱酒的习惯，第一次都会有些难以接受。
回到主题，酱香型白酒的特点是酱味突出，优雅细腻，而为了迎合其余地区的酒友口味，酿酒人就在酿制工艺上做了改动，去除了酱香酒的冲味，在保留酱味的同时，更加的容易入口。同时也就有了“柔和酱香”由来。
同时很多酒友让我推荐酱酒的时候，我都会问他的喜爱偏好，因为对的东西遇见对的人，才能有好的效果。
如果你也喜欢酱酒，那就私信作者，我们一起品鉴大曲酱香的魅力，一起品酱酒，聊酱酒，懂酱酒。
如何判断是否是正宗柔和酱香酒？
柔和酱香型白酒属大曲酒类，就是以高粱、小麦和水等为原料，加入以麦子高温制成的大曲，经传统固态法发酵制成。
其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，苦度适中。
现在的市面上有很多种酱香型白酒，酒的价位高低不等，品质也是参差不齐。
正宗的酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。
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一瓶茅台柔和酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。
在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵、取酒、三年贮存、勾调等。
而市面上的酱香型白酒，大多生产流程简单，生产周期短，价格便宜，那些都不是正宗的大曲酱香白酒。
看执行标准： 国家标准委发布的《酱香型白酒国家标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。
在购买酱香型白酒时，我们应该注意其执行标准。 标准柔和酱香型白酒的国标是Q/GMBJ0011S-2018
看产地：
想要喝到正宗的柔和酱香型白酒，要看其是否来自中国酱香型白酒核心产区。
贵州茅台镇是中国酱香型白酒的圣地，茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。
它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。
夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。 且茅台镇位于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。
峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
但茅台镇及周边有成百上千家酱香型白酒
企业，但能真正算得上是中国酱香型白酒核心产区的产品必须遵循以下四个原则：
1、必须以茅台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料；
2、必须严格按照“12987”正宗酱香型白酒生产工艺生产
3、必须在茅台镇范围内生产并窖藏；
4、必须是经验丰富的酿酒师经心勾调。 "勾调"是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。
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