- 曲香酒与酱香酒有什么区别
- 曲味是酱香还是浓香
- 五十六度红星二锅头曲味难闻
- 酱香酒的酱香味道是怎样形成的
- 什么白酒没有曲味
曲香酒与酱香酒有什么区别
酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，基酒生产需要1年，成品酒要窖藏5年才能装瓶，所以数量受到限止。
另外市场上没有专门叫做 曲香型 的白酒！ 只有 浓香型 、酱香型、清香型、 老白干香型 、 凤香型、 董香型、米香型只要是曲酒都是曲香型，包括大曲二曲特曲
曲酒既有浓香型也有酱香型，所有的白酒都是需要酒曲发酵，无论是酱香还是浓香白酒，都是制曲发酵而成。曲酒其实是一种酿造工艺，曲可以分为大曲、小曲、麦曲等，和香型并没有直接关系，这些曲的区别在于发酵的时间不同。
所有的白酒都是需要经过酒曲的发酵再蒸馏得到酒液，酒曲中加入了其他的香料发酵出来后，得到的就是曲酒，没加其他香料的酒曲，发酵出来的是白酒，所以这只是一种独特的酿造工艺。
曲味是酱香还是浓香
如果将曲味中的香型白酒作为曲香型白酒，那肯定是酱香型了，因为酱香型白酒使用的是高温大曲，浓香型是中温大曲，发酵温度越高的大曲，曲味就愈发明显，所以酱香型白酒的曲香味通常都要比浓香型白酒要清晰一些。
曲味是酱香
浓香型一般,兼香型还行.只要克服曲子味酱香型最好喝 .
以下是酒的类型：
浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。
浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
五十六度红星二锅头曲味难闻
五十六度红星二锅头您喝出难闻的曲味儿了吗？如是的话，您八成喝的就是假酒了！为什么？
因为红星二锅头是清香型白酒，喝起来既没酱香味儿也没曲香味儿才是它的特点。许多不喜欢酱香、曲香味儿的人都爱喝二锅头，你怎么能喝出曲味儿？且还是难闻的曲味儿呢？
酱香酒的酱香味道是怎样形成的
酱酒香型的确立和三种典型体的发现是由茅台酒厂原副厂长、一代酱酒勾调大师李兴发完成的。他分别为它们取名：酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”;用窖底酒醅酿造，有突出窖泥香味的称为“窖底”;香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。
后来，这三种香型被证实为构成正宗酱酒香型的三种典型体。三种香型的确定，为酱酒实现质量稳定打下了坚实基础，为中国酱酒的香味和工艺的标准化、规模扩大和品质提升均起了决定性的作用。
1965年下半年，轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上正式肯定了酱酒三种典型体的确立和酱香型的命名。
根据目前对茅台酒香味成分的剖析，酱香型酒具有以下特征：酸含量高，己酸乙酯含量低，醛酮类含量大（特别是糠醛含量为所有白酒之冠，异戊醛，苯丙醛，丁二酮，3-羟基丁酮含量也高），含氮化合物为各白酒之最（其中尤以四甲基吡嗪，三甲基吡嗪最为突出），正丙醇，庚醇，辛醇含量高。
基酒种类大全
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酱香酒制作中独特的“三高”工艺，是其他所有香型白酒都无法具备的特性。酱香酒的“香”，也起始于这个过程。那么，什么是酱香酒的“三高”呢？
一是制曲温度之“高”
酱香型白酒酱香物质的主要来源之一就是高温大曲。为此，酱香酒必须选在端午进行制曲，以小麦为原料，在气温高达60℃的制曲房内堆积，经过40天的发酵，再经过6个月以上的贮存时间才能使用。为什么选择端午制曲呢，这是因为这段时间温度高、湿度高，两者的结合之“高”促动空气中的微生物活跃。
二是堆积发酵之“高”
对于酱香型白酒而言，高温是窖内环境所必备的发酵条件。经过40天的发酵曲料必须在60℃的高温环境下进一步堆积发酵，高温堆积的目的就是加强糖化和生香，并为之后的发酵网罗、富集微生物( 酵母菌等) ，以促进酒精的生成，以此也可以填补高温制曲的欠缺。
三是馏酒之“高”
什么是高温馏酒？实际上，就是提高蒸馏酒时冷却水的水温, 使从冷凝器中流出的酒温升高，实现在40℃以上的高温进行取酒。为什么要这样做呢？酱酒在生产过程中会有一些不好的物质存在，如醛类物质和硫化物，但是它们的沸点比较低，高温馏酒可以把这些有害物质挥发掉。
大家好，很高兴能为你回答这个问题：。 酸：酱香型白酒内必不可少的一类物质，就是酸，其中包括乙酸、乳酸、还有酿酒原料中含有的各种食物酸。 甜：酱香型白酒的甜味主要来自酒精内的醇，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和己醇、甘油、丁二醇、季戊四醇、双乙酰和氨基酸等。 苦：苦酱香型白酒的苦味通常是由过量的高级醇、琥珀酸和少量单宁、更多的糠醛和酚类化合物造成的。 辣：辛辣的味道，是刺激鼻腔和口腔粘膜的痛觉。茅台酒的辛辣味道是由刺激伤害性神经纤维的灼烧疼痛引起的。适当的辛辣味道具有使食物味道紧张和刺激食欲的作用。然而，在酱香酒中有太多的辛辣味道是不好的，不过有少量的辛辣味道也是不可或缺的。
什么白酒没有曲味
陕西白水杜康是清香型白酒，很适合受不了酱香酒曲味道的朋友品尝。这款酒不仅酒体晶莹清透，香气也很清新怡人，尤其入口后的那一丝绵甜口感，咽下之后十分甘爽，嘴里还有一股淡淡的香气，倒是体现出了陕西人内心的细腻情感。
二锅头
个人觉得原浆跟坛子装的红星二锅头最好，你自己家附近大家都公认的粮食酿造的散白酒也有原浆（最好是高粱酿造的），最实惠！我给我父亲就是买一大桶，放在仓房，拿出一小桶来喝，其余放久一点喝，很好喝，我也会抢着喝！呵呵
勾兑的酒一下就喝出来，会头痛，因为有甲醇！
北京二锅头，山西汾酒，杏花村酒，汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名。
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