- 怎样自制黄酱黄豆酱几月份做最好
- 入伏天可以做酱吗
- 卖酱香饼什么时候是旺季
- 酱香饼怎样做凉了才不会硬啊，求答案
怎样自制黄酱黄豆酱几月份做最好
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。黄豆酱是夏季的时候做，一般在每年的7月份开始，南方因为梅雨季节较多所以都是六月份左右做。时间如果太早，天气温度不够，黄豆就捂不出黄绿毛，就做不了黄豆酱，捂好的黄豆可以在晒干之后保存在该下酱豆的时候使用。
入伏天可以做酱吗
能做，有伏天有晒酱的习俗每年当快入伏的时候，母亲都要做几个大瓦钵的豆瓣酱放在火辣辣的...经过伏天烈日暴晒过的豆瓣酱，稠似...麻汁，经过伏天四十天暴晒酱香浓郁
入伏是中国传统节气中的一个时段，通常指夏季的第一个节气，也就是夏至后的第三个节气。入伏天气炎热，人们常常会采取一些措施来应对高温，比如避免在中午时分暴晒、多喝水等。
关于是否可以在入伏天做酱，这主要取决于个人的情况和环境。一般来说，制作酱需要一定的时间和条件，比如发酵过程需要一定的温度和湿度控制。如果入伏天气过于炎热，可能会影响酱的发酵过程，导致酱的质量受到影响。
可以，伏天正是做大酱的好时候，也是晒酱的好天气。 做酱的关键一道工序，便是泡酱了。泡酱，先要烧一锅盐开水，倒在水缸里；然后，再把这泛着霉斑有了“酱王子”的酱饼也倒进缸里。有的人家，因为把握不准盐水的咸淡、盐分的多少，便放一只洗干净了的鸡蛋于浸满盐开水的缸里，若鸡蛋沉入缸底，则盐分不够；鸡蛋浮在水面，则含盐过多；鸡蛋半沉半浮的，那才最好，咸淡相宜。
卖酱香饼什么时候是旺季
卖酱香饼进入秋季的时候是旺季，夏天天气炎热，一般都是买够吃的就可以了，而秋季以后可以给家里面多买点，酱香饼香甜可口老少皆宜，酱香饼不仅好吃解馋营养价值更是非常的丰富，适当的多吃点特别有利于我们身体的健康。
酱香饼怎样做凉了才不会硬啊，求答案
食材用料：
瘦肉200克
豆瓣酱60克相克食物
辣椒酱20克
豆豉20克
芝麻酱50克
甜面酱100克
葱末少许
生姜少许相克食物
鸡精少许
低筋面粉200克
水120克
玉米油20克
酵母2克
白糖15克相克食物
香油少许
蒜末少许
白芝麻少许
菜谱做法：
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1.瘦肉剁成肉末，尽量剁的碎些，生姜切碎
2.豆豉切碎
3.锅中加油烧热，倒入肉末，中火翻炒到肉末变色
4.加入豆瓣酱，豆豉，辣椒酱，甜面酱，白糖，水100克，小火翻炒5分钟左右至水份炒干，酱的颜色发红发亮
5.加入芝麻酱翻炒均匀
6.加入葱末，蒜末，鸡精，香油翻均后关火
7.盛出冷却备用
8.酵母用120克温水化开，与低粉，20克油一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
9.面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久，如果和我一样把面团放进冰箱的话，就得6小时以上了)
10.将发好的面团排出气体后，分成2等份(如果粘手的话，可在手上沾上些干面粉揉面)
11.用擀面杖擀成薄面片
12.在面片上均匀的铺上炒好的肉酱
13.将面片从一边卷起
14.卷好后，两边收紧口
15.卷成圆形，收口处压在圆形下面
16.两面沾上白芝麻，并用手将其压扁
17.用擀面杖轻轻的擀成大圆薄饼
18.平底锅加油烧热，放入擀好的饼
19.小火煎至两面金黄
20.出锅后切开即可享用
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