- 白酒分为浓香型和酱香型，到底怎么区别？可以喝出来吗
白酒分为浓香型和酱香型，到底怎么区别？可以喝出来吗
说到白酒，大家都是耳熟能详，白酒的口感有好多种，浓香型、酱香型、清香型，今天我们说说浓香型个酱香型白酒的区别，首先我们从它们的酿造工艺来说，两种酒是有很大区别的，酱香型白酒的制作方法相对比较复杂，有时间特定需要在端午制曲、重阳投料，一年之内要经过七次取酒、八次发酵、九次蒸馏，最后发酵三年以上，一瓶酱香型的酒，从装瓶到出厂严格来说要五年之久，才可以上市场，而浓香型白酒相对于酱香型白酒的话酿造工艺要简单，浓香型白酒主要使用的泥窖进行固态发酵，采用酒糟或者酒渣进行配料，最后混蒸，整个过程的只要短短的四至六十天，一瓶浓香型白酒就装瓶出厂了，在口感上两者差别很大，酱香型口感主要是浓郁醇厚，口感是其它酒不能代替的，浓香型的酒口感比较甜一点，也是比较容易入口，同时也受到很多人的青睐，两者各有所长，主要看每个人的喜好来进行选择，区别的方法就是按气味来区别，酱香型酒有一股焦香味，气味停留时间比较长浓香型的酒香味浓郁，气味停留时间短
你好，中国白酒现在国标香型就有12种。最早的四种就是清香型、浓香型、酱香型、米香型。
不同的香型是由不同的工艺，不同酒曲酿造而成。就简单说说上面四种的工艺，清香型白酒代表作山西汾酒，采用地缸发酵俩次清工艺。原料是高粱酒曲是大麦和豌豆制作的，一次发酵28天分俩次发酵取酒。这个就是汾酒工艺，清香型白酒主体香是乙酸乙酯。
浓香型白酒代表作有这个五粮液和泸州老窖等，浓香型最大的不同就是他的发酵容器。浓香型白酒发酵必须要使用到窖泥，也就是泥胶发酵。窖泥经过培养里面含有大量的微生物一块产与发酵，粮食经过蒸煮进入发酵，就会产生特殊的味道。就是泥窖带来的一个窖泥常年酿酒里面的有益菌含量高质量好。这个也就是说为什么浓香型老窖酒的特殊性。还有就是浓香型大多数是以老五甑工艺酿酒，采用中高温大曲经过泥窖发酵主体香也会发生变化。浓香型白酒主体香是己酸乙酯。
酱香型白酒大家知道最多的应该就是茅台了，茅台酒采用原料红缨子糯高粱，酒曲是高温酱香大曲，发酵容器是石窖底部是窖泥。酱香型白酒主要表现在四高二长，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏、发酵期久、存放期久。不同的工艺酿造出不同风味的酒。
今天，由赵磊就浓香型和酱香型白酒，教大家怎么喝出来？
在我国白酒的香型可以分为12种，其中酱香酒酿造工艺相对复杂。这种香型酒是端午制曲，重阳投料，在一年之内，要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，将其放入酒窖之中持续发酵三年以上，最后勾调而成。一瓶优质酱香酒至少需要经过至少五年的时间，最终才能投放到市场上。而浓香型白酒的酿造工艺相对酱香型白酒来较为简单。这类白酒的酿造过程使用泥窖固态发酵，再采用续糟或渣进行配料，进行混蒸混烧。浓香酒的整个生产过程周期大概只需要40-60天左右，就天气季节影响来看，浓香型白酒的产量比较稳定。
在口感上，酱香酒的白酒主要是以酱香为主，有一股淡淡的焦香味，不刺鼻，酱香味十分细腻，带有了一丝幽雅，将酒盛入酒杯中，香气久经不散。口感醇厚而柔绵，其味悠长，风格十分突出。一款优质的酱香酒，人在刚喝下去的时候，身体会微微感到一股热意。如果朋友们在平时能够喝半斤的浓香酒，改喝酱香酒的话，可以喝8两或者一斤。这是因为酱香酒的各种物质在人体中的吸收速度缓慢，不会在短时间内对人体产生影响。
一款优质的浓香型白酒从酿造上来讲，要经过原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲，然后入窖、封窖发酵等流程，过程非常繁琐并且严密。浓香型白酒的窖香很浓郁，各种香味交织在一起，入口后可以闻到十分香浓的酒气，但这种气味显得有些单薄，并不会持续太长时间。而酱香型白酒可以软化血管，护肝，有利于人体健康。浓香型白酒刺激性相对没有那么强，让人比较容易接受。其实这两款酒闻一下味道就可以选择出来。入口的特点也比较明显。酱香味浓的就是酱香型白酒，而浓香型是一种窖香。
其实酱香型和浓香型白酒都是不错的白酒，只要懂生活，就一定能选择出自己喜欢的白酒，喝一两次就会区分。生活告诉我们适合自己的就是最好的，赵磊个人比较喜欢酱香酒， 一旦品尝过酱香酒了，都会对其他香型好感大减。喜欢赵磊文章的朋友们，赵磊欢迎转载本文，也可点赞或评论或发私信给赵磊。
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一方水土养育一方人，酱香酒需求性价比高，优质的酱香散酒亲民价格，相信酱香酒不让你失望。
微信上转载了很多，白酒细分好几类香型的，只是一般人都难记得住，我喝了几十年的酒，我也分辩不出几种香型酒来，只能喝出适合自己习惯喝的酒味来。
品酒的各种香型是靠专业品酒师来鉴定，一般喝酒人没有他们的水平高。
接下来，老陈给大家详细解答浓香型和酱香型到底有哪些区别。
发酵容器不一样：这是浓香型和酱香型白酒最明显的区别，酱香型白酒发酵分为阳发酵和阴发酵，阳发酵是在窖池外堆积发酵，阴发酵则是阳发酵到一定阶段之后到窖池内发酵，窖池采用的是条石窖。浓香型白酒酿造没有阳发酵的阶段，润梁完成就入窖，而且用的是泥窖，浓香型白酒对泥窖的要求很高，越老的窖池，酿造的酒越好，而酱香型白酒没有这个要求。
口感区别：酱香酒具有酱香突出、回味悠长的特点，且香气复杂。酱香酒还有一个特点是留杯过夜的话，香气也久留不散。天赐帝沱的酱香酒也是如此，味道优雅细致，酱香味很明显，且味道很醇厚。而浓香型白酒味道入口带甜、芳香味浓郁，尾净且余韵长，主要香味来源是乙醇、乙酸。
成本区别：浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。
收藏潜力不同：有不少专家品鉴以及行业事例已经充分证明，酱香型白酒更具收藏潜力，这主要是酱酒收藏的过程中，酒体会不断老熟，不断发生变化，随着时间越久，酒越醇厚、越好喝。而浓香型白酒随着存储时间的变长，变化并不是很大，或者说不是明显，虽然也有一定的收藏潜力，但品质不如酱香型白酒优秀。
其实除此之外，酱香型白酒和浓香型白酒还有酿造材料，发酵时间，使用的酒曲还有价格等等方面的差别，但这并不影响两者在市场上的青睐成度。浓香型白酒占据市场已许久，但酱香型白酒也不枉多让。许多习惯品尝浓香型白酒的人也许不习惯换酱香型白酒，但也不妨试一试，其中也有不同的滋味。毕竟酒后逢知己，只要酒席上大家相饮而欢，那么无论是酱香型白酒还是浓香型白酒，只要是真的，都是好酒。想了解更多酱酒知识，可以关注老陈，让你更多酒文化。
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