- 酱香饼怎么才脆
- 酱香饼不够脆怎么做
酱香饼怎么才脆
1.
把油放锅里加热，把蒜炸金黄色，然后放葱花继续炒一会。
2.
放上蒜蓉辣酱和甜面酱，生抽一点点，香油一点点。
3.
酱好了，放一边备用，接下来和面。
4.
开水，面粉和一起，要和的软一点。
5.
把面团擀开，刷上油，切个口卷起来，封住口压扁。
6.
捏成团再擀开，重复一次，擀开。
7.
烤面饼，两面都烤成金黄色。
8.
刷上备用的酱就可以吃啦
我们大型食堂每天都制作百多张酱香饼，面又脆又有劲道，刷上酱料好吃又香。废话不多说，直接上方法 。
一，和面：一斤面放330克水，（不放开水，开水烫面之后面没有嚼劲又不脆口感不好）20克油，5克糖，5克盐，和均匀之后切成3个小面团， 再擀成薄薄一层抹油，表面撒上麻辣鲜，切成花瓣状卷起。用袋子或保鲜膜包起来醒发2小时以上。要做的时候随时拿一个出来擀薄擀开，电饼铛上下火180度，多刷油，翻面再刷油，烙的两面金黄即可出锅。
二，注意：烙的时间稍长点 烙焦点脆点 ，擀面时最好用粗擀面杖，擀的更开一些，不容易回缩。
三，酱料配比
清油1000克
洋葱600克
豆瓣酱300克
番茄酱200克
耗油200克
姜200克
蒜200克
糖80克
料酒50克
四，熬料方法
洋葱，豆瓣酱，姜，蒜，四种配料加800克清水用搅拌机打碎，再混合番茄酱，耗油，料酒拌匀。锅中倒入1000克清油，倒入酱料小火熬制，全程搅拌防止糊底，熬制大概20分钟左右让锅中水分蒸发，酱香味出来撒入80克白砂糖融化关火，不喜欢吃糖少放点。
熬好酱料后放置一晚香味更浓，饼子烙好后吃的时候在刷上酱料，这样饼子才会又脆又香又有嚼劲。
1.刚出锅的酱香饼都是脆的，放置时间不要太久。
2.酱的炒制
酱香饼的灵魂全在酱上，炒酱时把酱里水汽尽量的炒干，最好是以油养酱。如果酱炒制的大稀，水分大，再脆的饼刷上也会立马变软。
酱香饼怎么才脆？我来回答。
养生知识手抄报模板图片
爱因斯坦为什么说：想象力比知识更重要，说知识是有限的，而想象力概括着世界的全部爱因斯坦为什么说：想象力比知识更重要，说知识是有限的，而想象力概括着世界的全部有钱人会说养生最重要。没钱人会说活命最重要。……哈哈哈可能有点远了，但道理都一样。有知识了不见得能体会到爱因斯坦的...,茅台尚酱
大家好！我是八戒小厨，我的回答是:
酱香饼怎么才脆？得从以下几个方面来说:
一，[食用时间上]
刚出锅的酱香饼都是脆的，放置一段时间就会回软，十分钟之内食用是脆的。
二，[饼的放置]
做好酱香饼在放置上也会影响它的香脆口感，有的店家把成品酱香饼叠在一起十几层，时间以久全部变的软软踏踏的，最多叠三层为佳，这样有利于饼中的热散发，延长饼脆的时间。
三，[少做勤做]
做酱香饼不要一次做太多，根据客流量和饼的出售速度来决定做饼的频率。
四，[酱的炒制]
酱香饼的灵魂全在酱上，炒酱时把酱里水汽尽量的炒干，最好是以油养酱。如果酱炒制的大稀，水分大，再脆的饼刷上也会立马变软。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
酱香饼怎么才能脆？
我发现这几天悟空问答特别有灵性，总是推送一些我刚做的食物。前两天的烤红薯，昨天的发糕，今天这酱香饼也是，今天早上刚吃过酱香饼。我每次都做两锅，两大一小三个人每次都能全部吃完，这足以说明我做的酱香饼味道和口感都不错。
以前在外面买酱香饼吃，我最喜欢刚出锅的，用刀切时还能听见酱饼发出焦脆的声音，这时一定要趁热赶紧吃，不然袋子里有水蒸气出现，酱香饼就会发软。在家做酱香饼，口感随自己的喜好定，喜欢软一些的煎时间短一些，喜欢脆的饼胚上多刷些油，煎的时间稍微长一些就可以了。
酱香饼的酱料制作方法如下：
食材：甜面酱100克、豆瓣酱100克、黄豆酱100克、白糖70克、大蒜60克、色拉油30克、清水100克、熟芝麻20克、洋葱20克、八角和花椒适量
步骤一：将豆瓣酱和黄豆酱一起剁碎，大蒜剁成细小的蒜末，洋葱切成细小的葱末。
步骤二：热锅加油，倒入八角和花椒炒出香味捞出不要，倒入蒜末和洋葱末炒出香味，再倒入豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀后倒入白糖。
步骤三：加入清水小火翻炒三五分钟后清水完全融入酱料中，倒入熟芝麻，翻拌均匀盛出晾凉备用。
饼胚的制作方法如下：
食材：面粉、开水、冷水、香葱、花椒、色拉油
步骤一：将五百克的面粉倒入盆中，其中一半面粉用一百二十毫升的开水搅拌成面絮状，再将另一半的面粉用一百三十毫升的冷水搅拌成絮状，然后下手揉成一个面团，盖上盖子醒二十分钟。
步骤二：将葱白切段，葱叶切末。热锅加油，放入葱白和花椒炸出香味，捞出葱白和花椒不要，葱油倒入碗中。
步骤三：将醒好的面团取出不用揉，切成大小均匀的剂子。剂子上撒些干面粉用擀面杖擀成一个又薄又大的圆形面片，将葱油均匀的刷在面片上。
步骤四：然后在对等的地方切几刀，再一层一层的折叠起来，最后将口收严实，整理成一个圆形面团，再用擀面杖擀成直径和电饼铛大小差不多的面饼。
步骤五：将电饼铛预热多刷一些油，放入饼胚，表面再刷一层油，煎至底部焦黄后翻一面，将酱料均匀的刷在面饼上，一直煎制底部焦黄，出锅前撒上葱花，然后切成小块即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
酱香饼不够脆怎么做
酱香饼不够脆的原因，是在加热的时候时间和有一样不够就不行。
如果的时长，酱香饼也脆，只是不够脆时，就提高加热时的温度，如果出品还是不够脆，就增加加热的时间。
当然，酱饼是需要锅底的油够，锅底如果有3毫米的油，酱香饼的脆度就能更好的保证香脆的成品。
面制品是非常吸油的，所以，酱香饼制作时考虑油的使用量也是非常关键的。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《怎样做酱香饼又酥又脆窍门视频》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
浏阳河195650度多少钱一瓶
浏阳河1956鸿通53酒是真的吗浏阳河42度1956白酒怎么样浏阳河1956鸿通能喝吗1956至尊老酒浏阳河多少钱一瓶浏阳河1956多少钱浏阳河1956鸿通53酒是真的吗是真的。浏阳河鸿通依托宜宾五粮液酒厂生产，完全采用五粮液的基酒，以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为...,茅台尚酱
