- 怎样做肉圆比较好吃
怎样做肉圆比较好吃
现在和大家分享一下自己做清汤肉圆的做法！
主料:三分肥肉七分瘦肉比例的肉馅半斤，鸡蛋清两个！
配料:青菜心两颗，玉兰片，黑木耳，胡萝卜半根切菱形片，根据喜好也可以放点龙口粉丝！
葱，姜，精盐，味精，白胡椒粉，淀粉少许！
将肉馅葱姜加清水五十克顺时针搅拌上劲，加入鸡蛋清，淀粉，盐，味精搅拌上劲待用！
取锅加水烧热冒大气，虎口挤肉丸下锅中，直到挤完。全程水锅保持沸而不腾，待肉圆熟透捞出！
炒锅下少许清油，下葱姜沫炝锅，加入汆肉圆的汤，放入配料烧开将肉圆子倒进锅中调味，出锅倒入汤盆即可，一碗美味滑爽的清汤肉圆就做好了！
每逢年节，肉圆是一个少不了的菜，它寓意着团团圆圆、和和美美，来上块自己中意的肉剁碎，然后放调味料，里面再打几个鸡蛋，放适量淀粉(加少许面粉和水，这样做出来的肉圆口感嫩)用手抓拌匀称，然后用手抓通过虎口部挤压成形，直接挤压在烧好的油锅里，外表金黄、外脆里嫩、味道鲜美的肉圆就炸出来了，吃的时候上锅稍微蒸一下，出锅浇上卤，一道美味就完成了。如果你想吃清水肉圆也可以直接挤入烧好的汤中，喝汤吃肉圆也是一种好的吃法。
肉圆也叫豆腐圆子是我们这里经常做的一道菜。很多的酒席宴席，比如说农村的宴席呀，都会有这道菜。肉圆加上那个豌豆尖，这是一道比较清爽可口的菜。
关于这道菜的制作方法，我有自己的一套。
材料的准备如下：
第一豆腐，要选嫩嫩的那种豆腐。在市场里面挑选一家。要闻一下淡淡的豆腐清香，豆味清香，就可以买了。
第二个菜是豌豆尖。要选那种粗壮的嫩嫩绿绿的豌豆尖，会比较新鲜，回到家的时候淘洗两遍，然后把那个老的那个感去掉，只留那个头，这样吃起来会比较鲜嫩鲜爽，有豆尖的清香。
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第三个是猪肉，要精选猪后腿肥瘦相间的肉要选那个肥肉亮亮的那种，这样的猪会比较生态一点，而且没有异味后腿肉会很嫩的。
第四个木薯粉，木薯粉的作用是把那个肉腌制了以后，它的加入会比较那个滑度和嫩度，这样口感会比较好。
作料的准备：生姜，食盐，小葱，香菜，花椒，海鲜酱油
制作方法如下：
1，取500克豆腐，嫩豆腐。放入碗里，揉捏揉碎。
2，猪后腿肉用打肉机打碎。不用打那种太细那种，还是稍微有点不太粗的那种。
3，加入各种作料，根据个人口味来添加吧，这样就可以一起把打好的猪肉和豆腐揉捏均匀入味。这样这个豆腐圆子就做好了。
下锅开煮，把水烧开以后，火调小就行。把那个豆腐圆子，用勺子一个一个的挖，一勺一个，然后用手轻轻的搓捏一下。一个个下锅。拂去油沫子，煮个五分钟就熟了。最后将清洗好的嫩豆尖，全部放入锅中一分钟开了水开了即可。
起锅上盘，在汤盆里面挖一勺猪油最好，这样的话那个汤看起来会油亮油亮的比较有新鲜的食欲感。撒上葱花增加菜汤的靓度。
总结一下我的这道菜特点，整个菜豆腐圆子，看起来新鲜绿绿，白白嫩嫩入，入口感很香很滑很很有质感，吃起来。豆腐的嫩度和肉的嫩度都被那个木薯粉滑度带入口中。
最后，谢谢大家耐心的解读我的制作方法，你有没有想和我一样做一道这这个香香绿绿嫩嫩的豆腐圆子呢？
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