随着新年钟声的临近，家家户户欢聚一堂，美酒佳肴自然不可或缺。在酒水消费日益年轻化、时尚化、多元化的今天，葡萄酒逐渐成为年轻一代小资群体的心头好。
葡萄酒行业鱼龙混杂，如何在琳琅满目的葡萄酒中挑选到心仪的酒款，对不少消费者来说，还是颇具挑战。
138批次葡萄酒不合格
2019年8月，《消费者报道》整理了国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）自2014年1月至2019年7月对葡萄酒的质量抽检情况。
结果显示，近5年来共检出138批次不合格的葡萄酒，涉及酒精度、甜味剂、人工合成色素、防腐剂、品质指标以及标签等问题。
甜味剂成重灾区
在120批次不合格产品中，共有34批次检出甜味剂，含量范围从0.2mg/kg至1100mg/kg，包括皇家路邑士、百利威、芭娜娜、蟠桃宴、驼龙、金葡庄园、阿尔金、琴露、园林、民贺、999、雪兰山、双喜等品牌。
据悉，葡萄酒中的甜味应来自饱满多汁的葡萄原料。为了改善口感，一些不法生产者开始往葡萄酒中添加某些甜味剂，以掩盖过于明显且不够协调的酸、涩、苦味。但国家明确规定葡萄酒中不得添加人工合成的甜味剂。
值得关注的是，摄入过量的甜蜜素、糖精钠等容易在体内蓄积，对人体的肝脏、肾脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的小孩、孕妇、老人的危害更明显。
违规添加人工合成色素
此次梳理还发现10批次葡萄酒违规添加了人工合成色素。据了解，葡萄酒的色素主要来自葡萄皮，属于天然色素。抽检中却发现了掺水染色的“红葡萄酒”。这种添加人工合成色素的操作一般是厂家为降低成本，从而减少葡萄汁的使用量。
虽然人工合成色素有着色泽鲜艳、着色力强、色调多样等优点，但却有一个致命的缺点：可能有毒。
如何轻松鉴别葡萄酒真假？
小苏打实验
生命时报曾做过一个“检验小苏打是否能鉴别葡萄酒品质”的实验。
结果发现，遇小苏打不变色的一定是假酒（色素勾兑的酒）。
但遗憾的是，小苏打不能鉴别掺假酒。假酒中，完全不变色的勾兑酒较少，半真半假的掺假酒更为常见。掺假酒中，如果添加了天然果汁或者花青素，遇小苏打也会变蓝。
小苏打也不能鉴别葡萄酒品质好坏。遇小苏打后变色的程度，是由花青素浓度决定的。但花青素含量由品种和酿造工艺决定的，不作为鉴别葡萄酒品质的依据。
消费提示
1. 如何选购安全有保障的葡萄酒
年份与灌装日期有区别
大部分的葡萄酒的正标上会标注一个年份，例如1982年的拉菲，这个年份代表着酿酒葡萄生长采摘的年份，消费者可根据葡萄采摘年份推断葡萄酒的质量价格。
网友建议
1. 选购葡萄酒时，尽量选择知名品牌，避免购买小众品牌。
2. 注意查看葡萄酒的生产日期和保质期，尽量选择近期生产的产品。
3. 在购买葡萄酒时，可以要求商家提供相关检验报告，确保葡萄酒的品质。
在2025年的新年之际，让我们举杯畅饮，共享美好时光，同时也要学会辨别葡萄酒的真伪，保护自己的健康。
在品鉴葡萄酒的世界里，年份与灌装日期是两个不可或缺的信息点。年份标识着葡萄酒的成熟年份，而灌装日期则透露了葡萄酒的瓶陈时间。
葡萄酒的灌装日期：瓶陈时间的线索
葡萄酒的生产流程包括采摘、发酵和陈年等环节，因此灌装日期与年份之间通常存在一定的时间差。消费者可以通过这一时间差来大致推测葡萄酒的陈年状况。
阅读葡萄酒标签：了解进口葡萄酒的必要信息
2025年白酒价格表查询攻略
根据我国相关法律规定，进口预包装食品，包括葡萄酒，必须附有中文标签。这些标签通常包含以下内容：
1. 葡萄酒名称
2. 净含量
3. 生产商信息
4. 生产日期和保质期
5. 营养成分表（如有）
条形码：识别葡萄酒来源的重要依据
进口葡萄酒的条形码前几位数字代表生产国。如果条形码数字与瓶身标示的国家不符，消费者应谨慎购买。
葡萄酒的陈年：并非越陈越好
葡萄酒在储存过程中，酒中的风味物质会不断发生氧化还原变化，其状态随时间的变化类似于抛物线，大致可分为三个阶段：
1. 渐渐变好：这一阶段的葡萄酒香气简单浓郁，缺乏复杂性，红葡萄酒单宁酸涩，白葡萄酒酸味尖锐，平衡性较差。
2. 最佳饮用期：在这一时期，酒体的果香、木桶香和陈酿香能够融为一体，实现香气的平衡，单宁变得柔和，结构饱满、立体。
3. 不断衰败：进入这一阶段，酒体往往由于过度氧化而变得薄弱，颜色变成棕红色，果香几乎消失，取而代之的是酱香、醋味或酱油味，单宁的涩度变得柔和，酸味明显，口感的平衡再次被打破。
葡萄酒的适饮期：如何判断是否过期
不同葡萄酒的适饮期不同。大部分低价酒的最佳饮用期一般在1~2年内，少部分中等价位的酒可能在三五年之后，10年之内，而极少量优质年份的名庄酒，最佳饮用期可能超过10年甚至更久。
保存条件：确保葡萄酒的品质
葡萄酒对存放环境要求十分严格。对于普通消费者而言，买回家的酒可以平躺放置于小型恒温恒湿橱柜中，或短期保存在冰箱冷藏室内，避免日晒、高温等。
如何判断葡萄酒是否过期
开瓶后，如果出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，表明已经失去饮用价值。如果保存条件良好，酒体没有出现过度氧化，还可以喝。
适量饮酒：健康生活
据《中国居民膳食指南》建议，成年男性饮用葡萄酒每天不要超过250ml，成年女性每天不要超过150ml。孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人等特殊群体应避免饮酒。
总结
了解葡萄酒的年份、灌装日期、标签信息、条形码、陈年阶段、适饮期、保存条件以及适量饮酒的重要性，有助于消费者更好地品鉴葡萄酒，享受健康生活。
网友建议
1. 购买葡萄酒时，可以先了解葡萄酒的产区、品种和年份，以便更好地选择适合自己的葡萄酒。
2. 储存葡萄酒时，要注意控制温度和湿度，避免阳光直射。
3. 品鉴葡萄酒时，可以尝试不同的酒杯，以感受不同酒杯对酒香的影响。
希望这篇文章能帮助您更好地了解葡萄酒，享受品酒的美好时光。
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