目前,日本酒大致可以分成两大类,一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒(或经济酒)的日本酒.特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒,一共分为8种,这些酒都属于从前一级以上的特级酒.而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成.
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清酒的流派
根据日本造酒工会中央会的调查,日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升.较近10年来,产量略有减少的倾向.不过,价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎,以明显的幅度持续增长.以本酿造酒为例,1986年的年产量大约有8.7万公升,到1992年就增长了一倍多,达到21.2万公升.包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公
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清酒传说
日本清酒是典型的日本文化,有这么一说,每年成人节(元月15日),日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰,所谓男着吴服,女穿和服,与三五同龄好友共赴神社祭拜,然后饮上一杯淡淡的清酒(据日本法律规定不到成年不能饮酒),在神社前合照一张饮酒的照片.此节日的程序一直延至今日不改,由此可见清酒在日本人心目中的地位.古往今
