摘要：果酒中的酒精含量与其他酒类相比非常低，可以当成饮料。果酒的度数大概是多少？用什么方法可以测定果酒的酒精度？
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果酒的度数
果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，较高的也只有14度。
酒精成分是果酒香气和风味物质的支撑物，它可使果酒具有醇厚和结构感。酒精度对果酒的质量和商品价值都有很大的影响。酒精度的高低还影响果酒的贮藏，酒精度低的果酒对一些酵母菌和很敏感。酒精度越高，果酒越浓烈，醇厚，干浸出物含量越高。
一般酒类的度数的测定可以使用酒精计，但是果酒中含有较高的非酒精可溶物，用酒精计直接测定误差较大。一般果酒的度数测定可以使用填充柱气相色谱法：
葡萄酒（果酒）―酒精度的测定―填充柱气相色谱法
1、范围
本方法采用填充柱气相色谱法测定葡萄酒（果酒）的酒精度，适用于各种类型葡萄酒（果酒）中酒精度的测定，结果以体积百分数，即%（v/v）表示，保留一位小数。
2、原理
样品中乙醇等组分在气相色谱仪中通过色谱柱时，由于在气固两相中吸附系数不同，而使乙醇与其它组份分离，利用氢火焰离子化检测器进行检测，内标法定量。
3.1、固定相：Chromosorb 103 60/80目，或性能近似的其它柱材料。
3.2、正丙醇：作内标用
3.3、乙醇标准系列溶液
分别吸取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50mL无水乙醇，置于5个100mL容量瓶中，加水定容至100mL，混匀。
喝黄酒用什么杯
与白酒不同，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20。黄酒中的氨基酸种类达21种之多，肽和氨基酸含量较高，易被人体吸收。除此以外，还有糊精、麦芽糖、葡萄糖、甘油、维生素及有机酸等。黄酒是b族维生素的良好来源，其维生素b1、维生素b2、尼克酸、维生素e含量都很丰富，这些成分使黄酒成为营养价值很高的健康饮品。黄酒中含有的多酚物质
4、仪器
4.1、气相色谱仪，配有氢火焰离子化检测器4.2微量注样器，1?L 5操作步骤
5.1、色谱柱的制备
用泵抽法将Chromosorb 103装入3m×3mm内径已洗净的玻璃柱中。通载气于240℃老化20h以上。5.2色谱条件
按仪器使用手册调整载气、空气、氢气的流速等色谱条件，并通过试验选择较佳操作条件，以使乙醇和正丙醇的色谱峰峰高分离度达到，色谱柱柱温以200℃为宜。
5.3、工作曲线
分别吸取10mL不同浓度的乙醇标准系列溶液，置于5个10mL容量瓶中，各准确加入0.50mL正丙醇内标，混匀。在上述色谱条件下进样0.3?L，以标样峰面积和内标峰面积比值，对酒精体积百分数%（v/v）作工作曲线，或建立相应的回归方程。
5.4、样品的测定
将样品准确稀释4倍（或根据酒精度适当稀释至约4%（v/v）），然后吸取10mL稀释液于10mL容量瓶中，准确加入0.50mL正丙醇内标，混匀。其后操作同5.3。
6、结果计算
用样品组份峰面积与内标峰面积的比值，查工作曲线或用回归方程计算出样品的酒精度，所得结果表示至一位小数。
7、精密度
两次平行测定值之差，不得超过0.05%（v/v）。8参考文献
GB/T15038－1994“葡萄酒、果酒通用试验方法”中5.1“酒精度”内“前列法气相色谱法”。
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