果酒酿制的基本方法有3种，即冷浸法，发酵蒸馏法和提取法。今天跟大家分享的是传统发酵法的桃子酒酿制工艺。
传统发酵法是指果浆或果汁经自然酵母或人工培养酵母、在一定条件下发酵、直至糖分耗尽后发酵自然终止的方法。这种方法常用于含汁较多的水果，桃子属于此类。它的特点是发酵结束后，残留糖分很低，每升原酒含糖分4克以下，目前市场销售的果品干酒如葡萄干红、干白酒都是由此法酿制的。由于发酵全过程时间较长，浸出物比较丰富，果实香气浓郁，酒香优美，后味绵长，口味醇和丰满，便于原酒贮藏和管理。
桃子酒的酿制方法：
1.工艺流程：
原料分选→破碎→榨汁（加白砂糖、果胶酶、二氧化硫）→澄清→调整成分→前发酵（接人酵母）→倒桶→后发酵（加入二氧化硫）→分离过滤→装瓶→成品入库。
2.技术要点：
（1）原料前处理：原料要求完全成熟，含汁量多，无病虫害及腐烂变质，剔除未熟果，去除杂质，用清水洗涤沥干，切分去核。然后加适量水（为总重量的20％～30％），加热至75℃ 20分钟，以提高出汁率。
（2）榨汁、澄清：在果浆中每千克加入50毫升二氧化硫、100毫克果胶酶，搅拌均匀后，静置2～4小时，进行榨汁。在果汁每千克中加入15～20毫克果胶酶，30～40℃下保持2～3小时，分离得澄清果汁。
春季酿酒：草莓酒制作方法
在草莓酒酿制过程中，草莓的营养成分不会被破坏，反而通过酒精将草莓中的全部有益成份萃取出来，之前不能被人体吸收的成份人体可以通过饮用草莓酒直接摄取。含有丰富的维生素c、柠檬酸，可美化肌肤，对养颜美容非常有助益，非常适合女性饮用。材料：草莓、冰糖、白酒、柠檬（起调味作用，可要可不要）1、挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓，摘
（3）调节：将澄清果汁用糖进行调整。一般桃的含糖量为每百毫升11～14克，因此只能生成6～8度的酒。而成品酒的酒精度要求为12～13度，可根据生成1度酒需1.7克糖，计算出所需加糖量，加入果汁中。
（4）主发酵：将澄清果汁调整理化成分后，接人人工培养的纯种酵母液，进行前发酵1周。然后，倒桶进行后发酵，并每千克补加50毫克二氧化硫，在15～18℃的温度下缓慢地进行后发酵，使残糖进一步发酵为酒精。当发酵液比重下降至0.993左右时即结束。
（5）调整、装瓶：后发酵结束后调整成分，分离过滤、装瓶，即为成品。
3.质量要求：酒液微黄色、澄清透明，无悬浮物，无沉淀物，具有桃典型的清雅果香和酒香，滋味纯净柔和、酸甜适中，无异杂味。桃干酒酒度8％～13％，总糖不高于5克／升，总酸6～8克／升，挥发酸不高于1克／升，维生素C含量高于10毫克／100克。
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女生的草莓酒，2分钟学会
草莓红彤彤的每一颗像爱心？一样，甜甜的吃下去心情都会变好。这个季节自己做一点～小仙女们动起来吧。功效：草莓酒，补气健胃，生津止渴，止泻。食材草莓1斤黄冰糖150克密封容器2升酒（30～50°）1斤步骤全部材料。玻璃密封容器洗净擦干，倒入一点高度酒，整体晃一晃，然后将酒倒掉（用酒洗瓶）。挑草莓？？。我买了两斤小
