那天去参加一场香槟晚宴，听见他们公司的一位领导正和来宾们聊，提到了我们的杂志，说WinePress里所推荐的酒都是经过盲品的，不像其它刊物的一堆软文酒，跟着那些印刷精美的时尚杂志瞎买酒一点意思也没有。
这段话，对一本力求公平公正的杂志来说，是一种肯定。
然而，到底怎么个“盲品”的呢？某公司的老板有次和我午餐会谈时也讨论过，当时是因为质问我为何不请他们的Marcus当评审？问我为何不把杂志的盲品过程和读者们说一说？！我从来没想过盲品需要什么特别的解释，既然有人提议，或许将杂志这个较重要的环节、也是我把关较紧的一章拿来和读者们聊聊，有某种程度的必要。
所谓的盲品(Blindtasting)，其实就是让喝酒的人看不见酒标，不因为先入为主的品牌或年份效应而影响判断，为了能达到较大程度的公平，盲品喝酒，几乎是的方法。
我们每期会针对特定酒区、某个葡萄品种做盲品，如果当季有足够的新酒款，也会成为盲品的对象。当主题选好后，我们会对所有的进口商发出邀请，不分大小，只要愿意提供符合要求的样品酒。收到酒单后，将酒按价格、年份、等级、产区等等分组，然后运到场地，把酒瓶们一个个从头到脚给“盲”起来，什么也看不见。只有包酒的编辑们知道(就连我本人也不晓得，因为我和其它的评审同一个时间到场)，而酒单也在分类过后刻意打散秩序(当然我指的是在同组中被调整)，比如说一组300-400人民币之间的酒，前列款不一定是较便宜的，较后一款也不会是较贵的。这么做为了避免评审会猜想排在越后面的价钱越高，而将名次给那些价钱高连带着可能比较好的酒。
评审们到位后，我们在评审的空杯里开使斟酒，这样做是为了保证酒是从相应的酒瓶里的，让大家“眼见为凭”。此外，品酒全乃随机喝，没有一定要先喝左边的哪一杯，可以跳着喝、回过头喝等等。评审们写下的酒评正是读者们所读到的(而非编辑凭空想象杜撰的)，在每一组品尝的末了，评审们给出心中的排名，总结了所有的排名后，我们立即在现场公布胜出的酒款，然后在评委团面前打开酒瓶的包装，让所有人同时见证盲品的结果。这么做，原因很简单，一方面评审们能立即知道刚所评选的结果，而在场的他们，也是WinePress的盲品是如何地盲的较佳证人。
盲品杜绝了作弊的可能
在这种情况下，想偏袒哪一款酒都不可能，想偏袒那一个进口商也不可能。除非评审有透视眼，有世界品酒师的头筹嘴！
就算他们有，每个评审也不会都喜欢同一只酒。不过，为了避嫌，我还是非常小心地考虑评审名单。为了这件事，我曾得大费口舌地而且不妥协地和某些进口商们沟通。
当我担任英国品醇客(Decanter)中文简体版主编的时候，英国总部的负责人告诉我一本杂志的盲品评审团的挑选极其重要，必须是受葡萄酒业界内肯定的人才行。
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葡萄酒的五行因素
葡萄酒神秘、优雅，并且可爱。酒的风情千种，差异万品。有多少款葡萄酒就有多少款风格，同一款不同的年份，不同的窖藏，甚至不同的酒桶陈年后的风格个性都不尽相同。假如人一辈子只喝一个酒庄一种款式的酒，那应该是永远喝不上一瓶同品质的酒，当然不考虑喝酒人的主观因素，诸如饮酒的环境、氛围、心情、情绪等因素，单就酒的客观个性就没有一瓶
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优雅葡萄酒 贵重开瓶器
葡萄酒优雅尊贵，饮用葡萄酒更是一种乐事。事实上，开瓶器的确成为了人们身份和地位的象征，按价值分有普通型和孤品型；按款式分有英式、法式、意式；按作用分为观赏型和实用型两类。古董开瓶器在京城俱乐部的后径里一条悠长小巷有一家意大利乡村风味十足的酒吧。如果你足够幸运，能赶上老板为所有人精心准备的品酒会，就一定能邂逅那位意大利的
