根据经验得知，人每天饮用250毫升到500毫升红葡萄酒就有改善老年痴呆的效果。之前一直认为这是由于多酚的抗氧化作用可以保护大脑，但此次研究证明，多酚其实是针对神经系统在起作用。在一项称为“血管老化的流行病学研究”的工作中，研究者设计检查老化是否影响血管系统和脑功能的研究。来自法国西部城市南德的1389人参与了该研究――其中815名男性，574名女性，年龄在59到71岁之间。研究结果显示，喝低到中等量酒的年龄较大的女性，在测量记忆、学习和解决问题技能等认知功�测验方面比从不喝酒的女性得分要高。每天2～3杯葡萄酒的女性，在脑功能测试上取得10％高分的是不喝酒女性的2.5倍，喝酒少于两杯的分数是同年龄组不喝酒女性的1.7倍。但男性则没有这样的结果。研究者认为，在酒精代谢和状态相互作用之间的性别差异，可以部分解释酒精消耗和认知功能间的联系为什么会男女不同。美国症协会的分析流行病科主任米切尔博士说，很清楚地，中等量的喝酒有益于心脏，问题是，它是如何作用于大脑的？他说：“这项研究稍微令人放心的是对于那些每天喝酒达到5听的法国男女，其认知能力并不比不喝酒者下降。”酒精对这些女性脑功能的影响的原因还不十分清楚。
研究者推测，这可能同酒精对血压、对血流甚至于与减慢血管疾病的发展有关。他们发现，在通向大脑的�要血管颈动脉存在脂肪同男性的认知分数下降有关。然而，专家指出，这些解释��仅仅是理论上的，因为流行病学研究并不涉及机理，因此，研究不是结论性的，仍��然需要做进一步的研究。 “本研究的局限性是对参与者的测试仅有一次，而没有测试在开始喝酒前的认知功能。因而，本研究并没有真正地测量认知功能的变化，而仅仅是测量目前的�态。因此，更为重要的是观察一组被研究者一段时间，看看认知功能的下降率以便��观察饮酒组与不饮酒组之间的差异。”
休博士评述说。 每天的饮酒量何谓适量，何谓过多？法国EVA研究组认为，所谓中等量饮酒的标准是每天喝5杯的葡萄酒。而美国的酒研究者则认为，每天1到2听的葡萄酒为中等量喝酒。以前的研究已显示，过量的饮法国红酒酒伴随有较高的痴呆和大脑损伤。然而�许多研究也提示，每天饮小量的酒可以预防中风和心脏病。而这一较新的报告是第��一次提示在女性饮中等量的酒对认知功能有好处。 随着种种好处似乎都来自于中等量的饮酒，那么科学家们下一步该发现些什么呢？一句古罗马的格言说：“酒就是真理”，可以说，葡萄酒就是这样。
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关于葡萄酒的储藏
葡萄酒是有生命的,如将他储存于一定的条件下,他会维持很长时间而保持其活力,如储存不当,会使葡萄酒继续发生化学变化而变质.将葡萄酒储存于一个理想的恒温状态下,也就是10度左右,10度是白葡萄酒的服务温度,他可以持久的保存,而红葡萄酒也可以平稳而又缓慢的成熟.葡萄酒储存时应将酒瓶躺着放在酒架上,以避免瓶塞干裂.葡萄酒储存时
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冰酒生产像赌博
冰酒的瓶子造型往往也是冷酷的细长瓶，如同一个骨感冰美人，颜色往往金黄诱人，由于甜度高，轻轻转动酒杯就会出现美妙的挂杯。许多人都会用冰酒搭配甜点，做餐前开胃酒或者餐后酒，这就如同一本书的前言和后记，虽然精彩，却不过瘾。其实冰酒能和许多主菜有很好的搭配，冰酒除了甜，还有很巧妙的酸度，于是更加平衡，冰酒可以搭配奶酪，也可以搭
