美丽的国度-意大利 伟大的葡萄酒（二）

最新葡萄酒红酒行业百科知识资讯《美丽的国度-意大利 伟大的葡萄酒（二）》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多红酒知识，红酒文化，红酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。    其次，新世界的“新”还表现在保证葡萄酒品质的理念和措施上。与传统葡萄国家如意大利相反的是，新世界不再用限制葡萄单产量 而是运用现代科技在提高葡萄产量的同时尽量保证葡萄果实的有效成分，换句话说：把葡萄酒像可口可乐那样纳入“科学”的轨道来生产 ；相反，意大利等旧世界葡萄酒生产国，尽管也不断地吸收现代科学技术，如利用卫星技术、信息数字技术来加强葡萄园的管理，但是， 他们仍然通过严格的葡萄酒法律来划分葡萄酒的级别，特别是原产地的控制与保护，例如意大利葡萄酒的较别DOCG即保证控制原产地 命名不仅仅是对于酿酒所采用的葡萄品种、比例进行规定，而是对从葡萄的种植、葡萄园管理、葡萄的采摘、葡萄的发酵、葡萄酒的陈年 等等进行了极为具体的规定，其中，法律为了保种控制葡萄单产，甚至规定具体到了每公顷的葡萄树数量、葡萄树的行距与株距、单株葡 萄树如何剪枝具体可以挂几串果实、每串果实的重量多少等等。
    较后，新世界的“新”也新在他们企业的规模上。相反，旧世界的代表意大利的酒庄因为大多古老而且是家族式的代代相传，也就导 致了酒庄的规模大都不大，尽管有的酒庄有着千年以上的历史光家谱就厚厚的一本，但是我国80余万家酿酒葡萄生产企业（也许该叫农户 才对）3万余家葡萄酒装瓶企业也就令每年约500 万吨的总产量平均到每家酒庄头上显得多少有点微不足道了。
    也许只有亲自走进意大利那一座座名称怪异的葡萄园，亲身下到意大利那一个个古老的酒窖，亲近意大利酒庄里那一件件古老的酿酒 器具，亲密接触意大利富于特色的美酒，才会深刻领会为什么意大利被称为葡萄酒旧世界里的旧世界。
    许多意大利人至今对其葡萄酒旧世界里的旧世界的津津乐道，意大利的酒庄庄主们十分自豪于他们辉煌的家史和那些外表上看去似乎 残破但却记载了主人的光荣浓缩了时空距离的石屋、城堡、教堂；酿酒师强调他们是如何采用诸如居约式种植、严格剪枝来控制葡萄的单 产；公关经理骄傲地诉说他们在意大利和全世界主要酒类媒体、出版物上因为将传统与现代完美结合酿造出创世佳酿而屡屡夺魁……
    这就是意大利，这就是意大利的葡萄酒，一个有着中世界骑士不亡的精神、传承了几千年葡萄栽培与葡萄酒酿造传统，一个在21世纪 的今天对葡萄酒个性追求仍然有着我行我素般执着、对葡萄酒品质自我约束近乎克可挑剔的美丽的国度和他们伟大的葡萄酒。

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葡萄酒世界的那些国家之匈牙利（一）

地理特征：匈牙利共和国位于喀拉巴阡山盆地，土壤肥沃，气候温和，有多瑙河和蒂萨河流经该国。地理和气候的优势使得匈牙利的农产品十分丰富，尤其是葡萄的种类和质量都非常优良，这就造就了美好的匈牙利葡萄酒。虽然匈牙利葡萄酒的品种不及法国和意大利多，但其品质，其中有几种已经赢得间的认可和赞扬。

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葡萄酒世界的那些国家之匈牙利（二）

着名酒品：前列种是埃格尔的公牛血葡萄酒，其酒色为美丽的深红色，香味浓郁，由几种不同的葡萄混合酿制而成；第二种是出产于托卡依地区的贵腐酒多凯，早在1650年之前就有了，可以说是世界上较早的贵腐酒产地。18世纪，多凯酒一度风靡欧洲官廷。至今，匈牙利较出名的仍然是贵腐甜酒，主要集中在匈牙利东北部tokajhegralja地区