采用标准和国外先进标准，是我国的一项重要技术经济政策，是技术引进的重要组成部分。葡萄与葡萄酒局（InternationalOfficeofVineandWine，简称OIV）是ISO确认并公布的组织之一，同时，OIV标准还是世界贸易组织（WTO）在葡萄酒方面采用的标准。上海市标准化研究院经上海市批准，馆藏有OIE较新现行有效标准，为广大用户提供了便捷。
一、OIV概况
OIV是一个间的组织，由符合一定标准的葡萄及葡萄酒生产国组成，创建于1924年的法国巴黎，在业内被称为“标准提供商”。目前拥有法国、意大利等47个成员国，OIV主要是研究关于葡萄的种植，葡萄酒、葡萄汁、食用葡萄和葡萄干的生产、贮存和消费的科学、技术和经济问题。他们的结论由该组织的正式机构审查讨论，然后将意见报告成员国并公诸于众。这些意见都会引起生产者和消费者的极大兴趣。
２００２年９月１０日，对于葡萄酒业的发展具有真正的意义。葡萄酒组织（ＯＩＶ）就加入ＯＩＶ有关事宜签署了一份备忘录，不久将正式接纳为该组织的第４８个成员国，这标志着葡萄酒业开始启动与标准的对接。
二、使用OIV标准的用户可能需要了解的――葡萄酒的原产地标志及其保护
原产地标志是标明某一产品原产地的地理名称（包括国家、地区或确定地点），该产品的基本特征决定于其产地。在标定区域内生产同一种产品的所有企业都可使用原产地标志。与其它产品一样，原产地的气候、地质、土壤以及葡萄品种等自然因素和栽培管理措施、葡萄酒的酿造工艺等人为因素决定了葡萄酒的质量及其特征和风格。因此，在众多的消费者心目中，标志葡萄原料以及葡萄酒的产地的地理名称，即“原产地标志”，同时亦代表了该葡萄酒的质量及其风格。这也是原产地标志能够成为区分不同葡萄酒的重要手段的原因。由于葡萄酒种类繁多，且其质量等级以及商品价值变化很大。所以，各国以及有关组织（公约）都必须保证原产地标志的使用应遵循既定的法规。这些法规应既能保障葡萄酒生产经营者之间的合法竞争，同时又能使消费者根据产品所提供的正确的信息，在众多的产品中选择自己理想的葡萄酒。葡萄与葡萄酒组织（O.I.V.）的定义如下：
只有其原产地长期作为商品名称使用并具有确定声誉的葡萄酒，才符合原产地命名的要求；这一声誉应是由下列因素决定的：
――起着决定作用的自然因素：气候、土壤、品种和坡向等；
――起着一定作用的人为因素：栽培和酿造方法。
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OIV 葡萄与葡萄酒局标准（四）
3以葡萄酒产区作为“原产地命名”这一原产地命名的定义实际上是葡萄与葡萄酒组织和里斯本协议的原产地命名定义的结合物。首先，原产地命名的名称必须是地名（现用地名或者历史上曾经使用过的地名）；其次，葡萄生产区域应具有与其它产区明显不同的地理特征（如气候、土壤、海拔等），且其界限应通过一定的法规认可、确定。较后，必须确定其葡萄
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葡萄酒的酿制分析
一，前列道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料――葡萄汁。
