品酒时,我们常会听到酸度较高和酸度较低等评价,那么酸在葡萄酒中起到什么作用呢?
通常葡萄酒中的酸可分为固定酸和挥发性酸。固定酸体现为在口腔中令人留口水的酒石酸和苹果酸,而挥发性酸是那些能够闻得到的酸,如醋酸以及乳酸。推荐阅读：葡萄酒瓶越重装的葡萄酒酒越好吗
首先,酸度给葡萄酒增添了活力与清爽之感。它能使得葡萄酒的风味更加突出。酸具有开胃的作用,让你还想再来一杯。适度的酸度能起到平衡口感的作用。如果酸度过高,葡萄酒则会显得过于尖酸。相反,如果酸度过低,葡萄酒就会缺乏爽口之感,显得松弛无味,毫无活力。
同时,酸也会影响到葡萄酒的颜色――酸度高的红葡萄酒有引人注目的紫色色调,而酸度过低的酒则呈现暗淡的观感。对白葡萄酒而言,酸度高的酒会呈现清亮色泽,而酸度低的酒则色泽相对发暗。
喝剩的葡萄酒还可以用来做什么呢
1，喝剩的葡萄酒虽然已经没有了葡萄酒的风味，但却是一个非常好的做为烹饪佐料。白葡萄酒可以用来煮米汤，炒蔬菜，红葡萄酒可以用来炖肉。推荐阅读：葡萄酒中的酸起什么作用2，用葡萄酒煮水果。在用水果做甜品时，只需要去除果皮，倒入喝剩的红葡萄酒，放入少许的糖，或者根据自己的喜好添加不同的香料，小火慢炖，一份可口的甜品就完成了。3
此外,葡萄酒中的酸还能起到预防一些病菌感染的作用。其预防功效基于大多数菌类无法在这种环境里生存,因此,酸度通常是白葡萄酒储存的一大主要因素。
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如何正确饮用红酒
红酒对身体起到很好的保健功效，既可以抵抗衰老，又可以预防心脑血管等很多疾病，虽然说饮用红酒对身体很好，但是也不是说红酒就可以随便喝的，那么饮用红酒的正确方式是什么呢？推荐阅读：喝剩的葡萄酒还可以用来做什么呢首先，要适量的饮酒，就算红酒对身体有益，酒精度数也非常低，但是毕竟是含有酒精的，如果过量饮用则会起到副作用，一般情
