葡萄酒会起泡是因为在生产过程中产生的二氧化碳，在静置的时候，泡沫不会出现，但在摇晃过程中，泡沫就会出现，是正常现象，对葡萄酒品质不会有影响。
酵母在发酵过程中以葡萄糖为食，产生酒精和二氧化碳。在蒸馏酒中，装瓶前，二氧化碳会从桶中释放并进入空气。但是，如果在所有酵母未完成其重要的吞糖工作之前就装瓶葡萄酒，则酵母和糖之间的相互作用将在瓶的密封环境中继续进行。
红酒中有泡沫，其实这些泡沫对酒的品质是没有影响的，红酒中出现了泡沫，很可能是由于在倾倒的过程中出现二氧化碳过多，所以这种情况就会导致红酒中有泡沫的发生，一般在倒红酒的时候还是有一定技巧的，而且倒红酒时一般要倒入酒杯中的1/3比较合适，这样也更加的方便摇杯，从而让红酒的口感上显得更加的美味和独特。
红酒为什么要开起来醒一下？
红酒开起来要醒一下，是因为红酒在装瓶后就进入“沉睡”状态，香味和口感都处于封闭状态，需要“透透气”，与空气发生氧化反应，散发酒香，柔顺口感，让红酒风味更佳。
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长相思和雷司令的区别？
长相思和雷司令的区别是风味不同，两者都是白葡萄酒，长相思口感清爽，酸度较高，带有柑橘类水果、烤面包等香味；雷司令口感干爽清脆，酸度高，带有花香、酸橙、香草、汽油等香气。
