爱酒人士一般都知道，大曲白酒一般要进行勾兑之后才能出厂，这是为什么呢？
所谓勾兑就是将生产出的不同批次、不同年限、不同风格的各种基酒进行配合，达到成品酒的质量要求的工序。这是白酒生产中一道重要的工序，它可以使酒的在出厂前稳定质量，取长补短�Ｍ骋槐曜肌�
我国传统的固态大曲酒的生产，采用大曲作为发酵剂，大曲中含有大量的微生物菌群，浓香酒的发酵采用泥窖，长期反复使用的窖泥中也含有丰富的微生物。这些微生物的代谢产物十分复杂，每批发酵的基酒不可能完全相同，如果直接作为成品酒则每批酒的品质就会有很大差异，产品质量不稳定，所以出厂前必须经过勾兑过程。
品酒笔记该如何撰写？
葡萄酒是有生命的，而用美好的言语来将其诉说和演绎则是一门考究的学问。爱酒人深谙一个好的酒评对于一款酒锦上添花的作用，品酒笔记所构筑的画面，足以让没有品尝过该酒的人感同身受。有的酒款如拉菲古堡红葡萄酒（chateaulafiterothschild,pauillac,france），大众鲜有机会能一品其芳香与美妙，品酒笔
优质白酒的勾兑完全是采用不同风格、不同批次的基酒进行混合调整，而不能添加香精。酱香白酒的基酒分为七个不同轮次，除一、二轮此外，每个轮次基酒又分为酱香、醇甜香、窖底香等不同风格，加之目前酱香型白酒的主体香气成分尚未确定，勾兑时完全采用所产基酒完成。浓香型白酒由于主体香气成分清楚，除用各种不同的基酒进行勾兑外，还可以采用单体香气成分进行调整，达到质量标准的统一。
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酒有什么好喝的？
酒是粮食精，是自然的馈赠、上天的手笔，大巧若拙，看着是极其平凡的一杯平静透明的液体，入喉却如火般的燃烧。原文标题：酒有什么好喝的？酒有什么好喝的？入口辛辣刺喉，忍着不适喝多了还容易失态，醉了之后天旋地转的感受也没几个人想轻易体验。坊间还有不少人在说酒喝之无益，自古以来“酒池肉林”、“酒肉朋友”、“沉迷酒色”等词汇，都将
