澳洲奔富酒庄（Penfolds Winery）久负盛名，今年更是再次被权威杂志《酒饮》（Drinks International）评为受欢迎葡萄酒品牌。其产品系列众多，其中“Bin 389”、“Bin 407”尤其受欢迎。前者号称“小葛兰许（Grange）”，后者是“平民版 Bin 707”，价格都适中亲民，到下单的时候就纠结了，到底选哪个呢？它们有什么区别？那么今天我们就好好比较一下这2 款酒。
1、为什么叫 Bin 389 和 Bin 407？
“Bin” 是酒窖的意思。以前澳洲葡萄酒装瓶之后会被放在储存室里，让它在适宜的温度和湿度的环境中存储熟化，由于这些葡萄酒并没有贴上商标，为了区别各个酒窖中葡萄酒的类型和年份，酿酒师会在 Bin 后面加上数字。后来，酒窖的序号慢慢变成为了葡萄酒的名字。有些人会猜测数字越大品质越高之类，然而这完全是两码事。
2、历史
Bin 389 是葛兰许原创人麦克斯・舒伯特（Max Schubert）的另一佳作，首批年份是遥远的 1960 年，当时葛兰许也刚刚发布没几年（1951 为第 1 个实验年份），而定位低于葛兰许的 Bin 389 由于使用曾用于酿造葛兰许的木桶，而被称为“小葛兰许”；Bin 407 的首批年份是 1990 年，类似 Bin 389，它也因使用部分曾用于酿造高端的 Bin 707（第 1 个年份为 1964 年）葡萄酒的橡木桶而被称为“平民版 707”。
3、产区
这 2 款葡萄酒的的葡萄都产自南澳的巴罗莎谷（Barossa Valley）、库纳瓦拉（Coonawarra）、麦克拉伦谷（McLaren Vale）、帕史维（Padthaway）和拉顿布里（Wrattonbully），它们都是跨产区混酿。
巴罗萨谷是澳洲古老的葡萄酒产区之一，这里拥有炎热的大陆性气候，葡萄成熟度很高，以浓郁强健的西拉（Syrah）而闻名，也出产奢华的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；库纳瓦拉拥有石灰岩海岸地区的红色土壤，为地中海气候，南部的海洋对这里的气候有冷却作用，这里出产的赤霞珠一直为世人所称道，带有独特的桉树和薄荷香气。
麦克拉伦谷为地中海气候，温暖阳光和南冰洋轻柔气流使气候变得凉爽，土壤包括砂质壤土以及下层的粘土和石灰岩，西拉是这里的主要品种；帕史维是略偏温暖的地中海气候，土壤由覆盖在石灰岩上易于排水的红壤土组成，出产的葡萄酒的质量和风格都比较稳定。拉顿布里的地形独特，属大陆性气候，其表层土为古老的红色石灰土，赤霞珠和西拉是这里重要的 2 个葡萄品种。
4、葡萄品种
这 2 款酒一个是单酿，一个是混酿：Bin 407 是赤霞珠单酿，而 Bin 389 是以赤霞珠为主，混有西拉。
南澳普遍阳光充足，拥有的特罗莎（terrarossa）红土壤，特别适合赤霞珠生长。这里的赤霞珠果实饱满，风味浓郁，还带有独特的浆果与薄荷混合香气。其酸度中等以上，单宁丰富、颜色深，单酿也能支撑起完整的结构，还能尽显品种风貌。
而赤霞珠-西拉混酿作为澳洲的混酿红葡萄酒之一，也是澳洲特色葡萄酒之一。赤霞珠葡萄能够很好地架构起葡萄酒的结构，而澳洲西拉葡萄突出的正是其中段口感，可以带来甜美的水果风味。2 者相得益彰，酿成的葡萄酒带有浓郁的浆果和深色水果风味，层次复杂。
5、酿造
Bin 389 酿造时需要在美国大橡木桶中熟化 12 个月，其中 32% 为全新，37% 为 1 年旧桶、31% 为 2 年旧桶；Bin407 酿造时需要在 25% 新的法国橡木桶和 9% 新的美国橡木桶熟化 12 个月。
6、口感
波尔多五大名庄谁是老大？
1855年法国波尔多葡萄酒的分级制度在很多人的心目中被视为葡萄酒的圣经，而位列1855列级一级庄的五大名庄（包括1973年由二级庄升级为一级庄的木桐），更是葡萄酒爱好者梦寐以求的名酒。虽然同为1855波尔多列级的一级酒庄，拉菲（lafite）、木桐（mouton）、拉图（latour）、玛歌（margaux）和奥比良（
Bin 389 既具有赤霞珠的结构，又有西拉的饱满丰厚，黑醋栗与桑果等果味浓郁，橡木风味足，两者完美平衡。入口结实而活泼，口感复杂、厚重，余味持久，浆果味明显，极具风味。
Bin 407 是教科书级的赤霞珠，品种个性明显，有着坚固的结构和深度，富有表现力，完美展示出了奔富多产区、多葡萄园混酿的优势，赤霞珠特有的黑醋栗等黑色水果风味明显，加之以法国、美国橡木带来的橡木特征辅助。对于喜欢赤霞珠的酒友，这是一个选择。
和 Bin 389 相比，Bin 407的口感少了一些西拉带来的丰厚口感，但是酒体结构清晰且平衡。 Bin 407 是 Bin 707 的平民版本，而与更加追求复杂度的 Bin 707 相比，Bin 407 更能突出赤霞珠的品种特点。Bin 389 则在风格上更加趋向葛兰许，口感浓郁丰厚且极具复杂度。
7、陈年？
Bin 389 大多数年份都可以陈年 10 年以上，好年份的陈 20 年以上也比较常见。Bin 407 通常可陈年 5-10 年，好年份可陈 15 年以上。总体来看，Bin 389 的陈年时间比 Bin 407 要长一些。
8、评分与获奖
（1）Bin 389
在近一期澳洲 Wine Ark 榜单（2016版）之中，Bin 389 击败酒王葛兰许，位列“具收藏价值的澳洲葡萄酒”，成为收藏家眼中值得收藏的澳洲葡萄酒。澳洲的葡萄酒评论家詹姆斯？哈利德（James Halliday）曾给予其 2012 年份 97 分的好评，目前在葡萄酒比价网站 Wine Searcher 上平均评分为 92 分。
Bin 389 位于兰顿分级（Langton’s Classification）第 2 级――级（Outstanding）。兰顿分级是一项针对酒款的分级，它是根据澳洲的兰顿拍卖行（Langton）通过拍卖市场上澳洲葡萄酒的各年份综合评估，计算得到的排名。有资格参加排名的酒款必须至少有 10 个已经酿造好的年份（不一定都已经上市），同时在二级市场（包括拍卖市场在内）要有可以被查询到的交易记录。
目前第 6 版全新的兰顿分级有 3 个层次，从高到低依次为：级（Exceptional，22 款）、级（46款）和（Excellent ，68款），层级内排名不分先后，按照酒庄首字母顺序排序（但葛兰许作为酒王被提到了首位）。Bin 407 则位于，澳洲的葡萄酒评论家詹姆斯？哈利德（James Halliday）曾给予其 2012 年份 95 分的评价，目前在 Wine Searcher 上平均评分为 91 分。
9、价格
Bin 407 和 389 名气越来越大，价格也水涨船高，不过 2 者价格一直相差不大，2012 年到 2013 年间，Bin 389 的价格比 407 略高；到 2017 年，Bin 407 价格逐渐超越 389，目前国内市场价 Bin 407 大约在 700 元/瓶左右，而 Bin 389 在 600 元/瓶左右。
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喝酒时不宜吃什么菜?
一、腊肠和咸肉。有些人喜欢喝酒时点上一盘腊肠或咸肉，认为吃一口咸肉或腊肠，再喝一口小酒，是一件很美的事。酒虽然喝起来滋味绵长，但喝得过多，就会暗藏着健康隐患。而熏制的腊肠和腌制的咸肉中含有大量的亚硝胺，当酒和这两种食物溶解在一起时，患胃和食道的风险就会加大。这个健康生活小常识，可是健康养生专家告诉我的，你一定要记住哦！
