什么是酒依赖
据史锡坤主任介绍,酒依赖是长期反复饮酒而引起对酒渴求的一种心理状态。酒是一种麻醉剂,是亲神经物质,长期饮用可产生酒依赖。酒依赖者中有部分在中断饮酒后会出现震颤、幻觉、意识障碍、肌肉抽搐、植物神经功能紊乱等表现，被称为戒断综合征或酒精依赖综合征。
酒精依赖综合征有下述特点∶
(1)饮酒的强迫感：一经开始饮酒则不能停止。
(2)固定的饮酒模式：正常饮酒者的饮酒可因时因地而异，而酒精依赖者必须定时饮酒，以解除或避免戒断症状的出现。
(3)饮酒成为一切活动的中心：饮酒已影响事业、家庭、社交和娱乐等。
(4)耐受量增加：对正常者有影响的血酒精浓度，酒依赖者可不受影响，故还继续饮酒。耐受性增高是依赖性加重的重要标志。在依赖性形成后期，耐受性会下降，少量饮酒也会导致身体损害。
(5)戒断症状反复出现：长年累月的超量饮酒和一周数次大量饮酒，每当血浓度下降，戒断症状即出现。较常见的早期症状是急性震颤，涉及手、腿和躯干，以致不能拿杯、扣衣扣等。情绪激动、易惊跳；常有恶心、呕吐和出汗。一经饮酒症状即刻消失，否则可持续数天。如进一步发展，则可有短暂的错觉、幻觉和视物变形等症状，有的会出现癫痫样发作或震颤谵妄。
(6)以饮酒解除症状：只要继续饮酒就可解除戒断症状的发生，故很多患者一早醒来即饮酒，这是由于夜间睡眠时间长，血中酒精浓度下降。“晨饮”对诊断酒依赖有重要意义。为了白天继续解除戒断症状，患者常携带酒瓶随时饮酒。
(7)戒断后重饮：严重依赖者在戒断一个时期后，一旦重饮，可很快恢复酗酒原状。
据流调显示，通常一般成年人中,一生滴酒不沾者占5%,只在特定场合,如节日、聚会才饮酒者(即社交饮酒者)占80%,问题饮酒者占10%,而真正酒依赖者占5%。除完全禁酒者外，任何程度饮酒者都可能成为酒依赖者的后备军。而在依赖康复中心临床实践中发现，罹患者呈现出国家公务员饮酒比例上升;女性饮酒率上升;饮酒低龄化,出现酒依赖年龄提前等趋势，应引起关注。
酒引起的躯体及社会危害
过多饮酒会伤心、伤胃、伤神，主要是伤肝脏，造成酒精肝、肝硬化、肝，还伤系统，导致平衡功能差及各种精神障碍。过多饮酒会抑制食欲，影响对食物摄取、消化吸收以及营养素的运转、活化、代谢、利用和储存。此外，酒精的代谢产物会导致高甘油三脂血症(会造成心肌梗死、脑中风)，高尿酸血症，高乳酸血症及低血糖，对于痛风、糖尿病等病情的控制也非常不利。此外，过多饮酒可导致人的心理改变，如人格改变;品德标准降低;因性功能障碍,夫妻关系紧张,继而产生嫉妒妄想、疑妻有外遇，疑神疑鬼或抑郁，甚至自杀。
至于酒导致的社会危害也很多，如酒导致各种交通事故，各种因酒致意外伤害(跌落、、溺水死亡等)；酒与暴力，如人身攻击、强奸、儿童虐待、凶杀等；酒与高离婚率、高分居率有密切关系等等。
健康饮酒远离酒依赖
酒依赖者给自己的身体、精神、家庭和社会带来的危害性是不能低估的，饮酒者一旦形成依赖就应当戒酒。从酒依赖的病因学看既有生物因素，亦有病理心理因素。所以，应以多种疗法相结合，包括戒酒和戒断综合症的。同时也要依靠社会支持及精神：包括改善环境，行为疗法，家庭疗法。个人和集体心理能激发患者的戒酒愿望。鼓励患者参加文体和学习活动，引导其逐步适应工作及社会生活。为了戒酒成功和避免复发必须取得患者单位及家庭的理解和支持，以巩固疗效，促进其职业和社会功能恢复。
史锡坤主任认为，在社会交往中，应提倡在范围内饮酒。什么是饮酒量呢？营养学会提出比较的饮酒量为男性每日二标准杯、每周不超过五次；女性每日一标准杯、每周不超过五次(世界卫生组织规定1标准杯＝10克纯酒精)。同时,重视和加强有关文明饮酒的宣传工作,控制和禁止未成年人饮酒。总之，人们只有从思想上真正认识到酒滥用和酒依赖的危害，对酒有正确的认识，才能为健康饮酒提供行为保证。
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吃烧烤不宜配酒
夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。 在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其
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白兰地能治病
1932年，在庆祝张裕公司成立四十周年而刊发的纪念册中对白兰地曾有这样的记载：“辛香醇浓、疏散风寒、畅筋、餐后少饮大助消化之力。”这段话详尽地描述了白兰地的保健作用。白兰地在橡木桶中陈酿时，橡木的单宁及其他成分得到溶解，而单宁等成份能提高人体的壁强度和降低微血管的渗透性。白兰地只含有少量的甲醇，如饭后饮用少许，可增加肠
