孝感米酒：千年的传承，今日的特色产业
在湖北爽露爽食品股份有限公司的生产线上，工人们正在对气泡型精酿米酒“鲁源兴1925”进行严格的质量抽检。每一滴酒都承载着孝感千年的酿酒历史和丰富的文化传承。
孝感米酒，是一种传承千年的美食。据《孝感县志》（清光绪八年）记载，这种米酒的酿造技艺在宋代就已成熟，并在后来的发展中成为孝感的独特传统。宋太祖赵匡胤曾品尝过孝感米酒，并为其题字“闻香下马”“知味停车”。
在历史的长河中，孝感米酒历经沉浮，但始终保持着其独特的魅力。尤其在近几十年，随着工业化和科技化的进步，孝感米酒产业不断发展壮大，从地方小吃逐渐成长为特色产业，并成为孝感的“城市名片”。
近年来，孝感米酒产业发展迅猛，全市的米酒生产企业积极进行技术改革和创新，致力于品牌建设、产品创新以及营销模式的探索。这不仅带动了糯米种植、加工、销售等相关产业的发展，实现了60亿元的产值，还让孝感米酒年产量达到了50万吨，占据全国米酒市场的80%份额，远销至数十个国家和地区。
今年3月，孝感米酒被列入重点地方特色食品产业集群，被纳入“全国美食地图”，这标志着孝感米酒正式步入发展的快车道。最近，孝感还提出了加快食品加工等传统产业集群扩量提质的计划，全力支持孝感麻糖米酒重点企业做大做强，推动全市食品加工产业到2025年产值突破600亿元。
孝感米酒之所以能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，除了其独特的口感和丰富的历史底蕴外，还得益于匠人们的传承和创新精神。孝感地处北纬30°，拥有得天独厚的自然条件，出产的糯米以色美、味香见长。以这些优质的食材，结合历史传承的蜂窝酒曲和古法发酵技艺，酿出的米酒甜润爽口、回味悠长。
孝感米酒馆是孝感人爱去的地方。在这里，你可以品尝到具有千年历史的地方名吃——孝感米酒。每当有人回到孝感，这里必是他们解馋的好去处。在孝感，很多人的早餐习惯就是从一碗米酒开始的。这个习惯已经流传了千年。
孝感米酒博物馆里的一张张图片、一段段文字、一件件实物，都记载着孝感米酒的千年历史和百年传承。博物馆解说员会告诉你关于宋太祖赵匡胤和孝感米酒之间的故事。还有清末的“米酒担”盛行一时的历史，以及1924年“鲁源兴”米酒馆的创办故事。如今，通过技艺传承和培育米酒师，孝感米酒馆已经两次获评“中华老字号”。
而作为生产型企业，标准是规矩。没有标准，生产就会乱套。孝感米酒人对这一点有着切身之痛。一杯“米酿”需要满足1200余项标准来保证品质。近年来，孝感米酒企业纷纷引进和培育米酒师，在传承传统技艺的基础上不断创新工艺和产品，将米酒发展成特色产业和优势产业。2001年，“孝感米酒”获得了湖北省第一个地理标志证明商标；2022年，孝感米酒师更是入选了湖北省十大劳务品牌。
市场争夺愈演愈烈，企业间价格厮杀至成本边缘，部分商家采取不正当手段，孝感米酒市场陷入混乱，品牌形象遭受重创。
孝感市米酒行业协会会长孙俊回忆道，面对这一困境，全市百余家米酒企业纷纷陷入低谷。为了扭转乾坤，主管部门和行业协会将建立规范作为首要任务。
2004年，孝感米酒的地方标准正式发布，明确了以孝感籼糯为原料，经过特种酒曲发酵的独特制作工艺。这一标准奠定了孝感米酒的独特地位。随着市场变化，新的标准在2009年得以更新，详细规定了原汁米酒的术语、定义及要求。
有了标准的护航，孝感米酒逐渐赢得了市场的认可，品牌形象得以重塑。标准的衔接问题再次浮出水面。在2014年地方标准到期后，由于缺乏有效衔接，市场再现无序竞争。为了挽救品牌形象，行业协会在2018年发布了团体标准，并在2020年得到了省卫健委的《孝感米酒生产技术规范》的支持，将偏离轨道的企业拉回正轨。
如今，企业纷纷以标准为导向，制定高于团体和地方标准的企业内部标准，甚至为每款主打产品量身定制标准。从“价格战”转向“质量战”，孝感米酒焕发出新的生机。例如，爽露爽食品公司与良品铺子合作的“米酿”产品，满足超过1200项标准，取得了年销售额突破亿元的佳绩。
孝感米酒还成功入选中欧地理标志协定保护名录，为进入欧盟市场打开了大门。在优质原料的基础上，孝感米酒产业不断壮大。朱湖糯稻作为核心种植区已发展到10万亩。朱湖糯稻的种植标准化、产业化发展，确保了孝感米酒的高质量。面对种质退化等问题，朱湖正积极研发新品种，确保原料质量。
在新时代背景下，孝感米酒面临传承与创新的双重挑战。一方面要坚守传统技艺，保持地方特色；另一方面要运用现代技术，创新产品和营销模式，满足市场多元化需求。在首届孝感马拉松上，孝感米酒作为城市名片深受喜爱，展示了其在传承与创新中寻找平衡的努力。
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在孙俊的眼中，孝感米酒的传统技艺不仅要传承发扬，更要与时俱进。如同古老的戏曲，既要保持其原有的韵味，又要融入新时代的元素。孝感米酒，这一千年的传统产业，正经历着科技与传统融合的历程。
曾经，米酒生产依赖于大量的人力劳动，面临着招人难、成本高等问题。随着自动化设备和机器人的引入，这一局面得到了极大的改变。走进米婆婆的5G智能工厂，工艺流程通过高科技的设置后，大部分工作已由机器完成，人工从繁琐的劳作中解脱出来。
智能化生产的质疑声音也随即而来：这样的米酒是否还保持着原有的风味？孙俊坚定地表示，传统技艺的核心环节不仅得以保留，还新增了消毒杀菌、保鲜等工序，确保了米酒的风味更佳。通过5G大数据技术，对发酵过程中的各项数据进行分析，设定最佳工艺，确保每一瓶米酒都是精品。
与此孝感米酒企业也在不断地推陈出新。生龙公司的系列产品如佬米酒、清米酒、米露等，都是对传统米酒的现代诠释。这些产品在保持传统味道的注入了新的元素和创意，使其更加适应现代市场的需求。爽露爽公司推出的气泡型精酿米酒“鲁源兴1925”，更是将米酒与啤酒的口感完美结合，展现了孝感米酒的创新精神。
如今，孝感米酒企业正在积极拓展市场，布局食品、健康、休闲、美容等多个细分赛道。米婆婆、孝感麻糖米酒公司等企业也在努力拓展市场，助力孝感米酒打造出一个全产业链生态。他们的目标是将孝感米酒打造成一个价值60亿元的产业巨头。这一目标的实现离不开科技的支持和企业的创新精神。只有不断与时俱进，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
孝感米酒这一传统产业的未来充满了无限的生机和活力。我们有理由相信，在不久的将来，孝感米酒将会以更加崭新的姿态出现在世人面前，继续传承千年的美味和文化。触网营销，孝感米酒飘香全球
在爽露爽米酒生产线上，品质检验员们正对产品进行严格把关。与此一瓶瓶晶莹剔透的米酒正在进行打包，准备发往全国各地。这里是米婆婆的包装车间，一片繁忙景象。
“这款玻璃罐装的传统米酒，一天最高销量达到了惊人的二十万瓶。”米婆婆电商负责人陈江华透露，该公司是孝感地区首批涉足电商的米酒企业。自2016年在拼多多开设自营旗舰店以来，短短两年销售额便实现了五倍增长。电商不仅打开了米酒的销路，还助力企业精准营销。
基于线上平台不断反馈的消费数据，米婆婆对产品进行了数次调整。为了满足消费者对健康的需求，公司推出了零糖米酒，并成功研发出米酒汁、米酿酱以及酒粕面膜等新产品，均在网上取得了不俗的销售业绩。
受到米婆婆的启发，爽露爽也在拼多多、天猫等电商平台上开设了店铺。针对电商渠道独特的消费群体特征，爽露爽不断推出适合网销的产品线，如果冻米酿、吸吸米酿等小包装产品。据悉，“吸吸米酿”在拼多多平台一年销量超过600万袋，深受年轻消费者喜爱。
紧跟年轻人的消费趋势，爽露爽还推出了果汁口味的米酿冻、气泡型精酿米酒等新品。这些产品一经上线便受到年轻消费者的热烈追捧，成为店铺的爆款。
近年来，“农货直播”成为农产品电商营销的新亮点。在公益直播中，央视主持人朱广权的推介让孝感米酒更具“乡愁”味，提升了其美誉度。通过拼多多“寻鲜中国好农货”专区的推介，孝感米酒的品牌价值与效益得到了进一步提升。
孝感米酒企业正积极涉足网店、直播带货、社区团购等领域，线上销售额占比已超三成并呈不断扩大趋势。线上线下同步发力，孝感米酒已远销美国、加拿大、澳大利亚等20多个国家和地区，深受海外华人喜爱。
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