黄酒的原材料是什么

　　黄酒是的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

　　其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史悠久、有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。

　　不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。

吃蟹为什么要喝黄酒 ？

吃螃蟹一般配以黄酒。黄酒颜色类似威士忌，口感上与螃蟹搭配相得益彰。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹。从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹泻。如果配上祛寒的酒，则可以减轻或吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄

　　山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；

　　福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。