啤酒鱼用什么鱼做

　　啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。

　　啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。

　　主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。

　　调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：

桂林啤酒鱼是什么鱼

桂林啤酒鱼是一道简单的桂林特色菜肴，主要原料有鲜鲤鱼，主要辅料有啤酒、番茄、青椒、芹菜、葱头等，味道独特。材料鲜鲤鱼、啤酒、番茄、青椒、芹菜、葱头。做法一1、油锅放油，将姜片爆香，可防止煎鱼沾锅。2、姜片爆香之后，锅内放入洗干净晾干水的鲜鱼。鲜鲤鱼需要分开2半，鱼背切几刀。3、鲜鲤鱼煎好后，洒上剩余的姜片和蒜瓣 ，倒入

　　1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；

　　2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；

　　3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。