因为你在处理原料的时侯不小心带入石榴皮和果肉之间的隔膜了，这是造成石榴酒发苦的根本原因（用手剥的时侯，破的汁水会把带在的手指上的溶入，还有可能就在是剥出的石榴粒子破碎时，没有清洗手及接触的部分导致溶入）。另一个地方是籽不能弄破。
这是酿石榴酒要特别注意的地方，也是难的地方。
除了口感，影响不是很大。喝是可以喝的，就是这酒有瑕次了！呵呵
自酿石榴酒的方法
泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都盖了。用32度左右的米酒，要使口感更纯，加点冰糖。杨梅樱桃泡酒都好喝。把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加点冰糖，密封放荫凉处。桃酒一个月左右就能喝了。当然泡久点更好。可以加点枸杞同泡。草莓果酒的制作1 、选料选择成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去
这一层东西也不用扔，是一味很好的中药。治拉肚子的中药。
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自制石榴酒不用酵母菌么?
自制石榴酒用的是石榴籽肉而不是石榴籽。石榴籽肉中含有一定量的果酸和一定量的糖，当然大部分还是水，做酒主要是把其中的少部分糖(有的还需添加糖，如酸石榴)发酵成酒精，发酵肯定是靠酵母菌的，但是空气中也是存在的。如果你不着急就可以靠空气中酵母菌自然发酵，否则可添加一定量的纯种酵母，这样发酵的更快，味道也更纯正一些。
