自酿石榴酒的做法
1.首先要到十月份以后，这时候石榴成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净
2.石榴籽挤压？�I？揉？掐？碎……总之就是弄破让石榴汁液出来。但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感我是用擀面杖捣滴……然后一起装瓶开始次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满，发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天
3.一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液
石榴酒不放酒只放糖发效吗
石榴酒不放酒只放糖发酵是正确的，但需要补充添加活性干酵母帮助发酵的启动。石榴皮上面也没有很多野生酵母，需要添加活性干酵母才能发酵。
4.加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，糖也不能太少，否则易坏，这之后是二次发酵，大约20--25天左右
5.二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，过滤掉酒脚，过滤后装密封瓶，低温放置三个月
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石榴酒的制法
一种石榴酒的制造方法，其特征在于它包括以下步骤：a、将石榴鲜果分去皮、破壳取肉籽后，进行搅拌破碎布袋式榨汁或充氮绝氧布袋式榨汁，制成石榴原汁，榨汁后的果肉渣用30％v/v低度白酒浸泡10天～20天，每两天搅拌一次，浸泡结束后，经澄清过滤的浸泡原酒用于调配石榴酒；b、在制成的石榴原汁中加入果胶酶和so2进行酶解，酶解结
