传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎配料润料和拌料蒸煮糊化冷散加曲加水堆积，入池发酵出池蒸酒等8个工序1粉碎古用石磨或驴拉磨把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料2配料将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料稻壳按照1002530的比例人工翻拌均匀。
1首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平2酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗3把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来4在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了5在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫。
白酒酿造方法如下1固态白酒即纯粮固态发酵，采用高粱大麦小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出6075度之间的原酒基酒再通过长期储存陈化老熟勾调降度后成装为成品酒2液态白酒是以谷物薯类以及含淀粉含糖的代用品为原料，经液态法发酵。
即以大米为原料，以小曲为糖化发酵剂，固态糖化，半固态和半液态发酵，然后蒸馏而成的白酒其典型代表是桂林三花酒任何成品白酒都要进行勾兑，勾兑只是白酒酿造中“必须”和“不可或缺”的工艺流程之一固态法液态法固液结合法都是国家允许的白酒生产方法。
家庭酿酒技术及方法
家庭如何酿酒家庭酿酒最佳配方造酒的方法和步骤家庭如何酿酒将糯米浸泡5-6小时，将泡好的米清洗两遍，蒸熟，蒸透，小米饭晾凉到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例为一斤比七两，米成粒不成团。加酒曲，一粒酒曲对2.5斤糯米左右，米饭温度在30到35度左右，加入酒曲，搅匀成...,茅台尚酱
做法1糯米洗下，泡水12小时2蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 3均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 4压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm5密封好，放在温暖的地方6空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒7两天后，糯米饭层变薄，酒更多，可以闻到。
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山东最出名白酒(山东十大白酒最新排名)
1一品景芝 景芝白干的原产地在山东省潍坊市的安丘市，迄今为止，景芝酒的已有很多年的酿酒历史了它可以说是我国最早的酿酒产业之一，景芝白干喝起来“窖香浓郁，绵软清爽，在山东无论是外出聚餐，还是过节送礼都是最佳的选择2孔府家 曲阜孔府家酒业，前身为孔府自家私酿酒坊，有2000...,茅台尚酱
