酿制“人头马”的葡萄成熟后，要尽可能晚地采摘，以便使葡萄尽量饱满、香味更血浓郁。采摘下来的葡萄经过去发、去籽，再经压榨、发酵，酿成葡萄酒。为避免其变质，必须在来年3月底之前将葡萄酒两次蒸馏，使之成为酒精含量达70%的烧酒。
人头马公司有专门的酒桶制造厂，原料必须是邻近的利穆赞地区生长百年以上的橡树。橡木被锯成大小不等的木条后，需在室外风干3年以上，以散发橡木材中的苦涩味。制桶时绝不用钉子和胶，只能用白藤捆箍，其容量小于一般的酒桶，以增加酒与桶壁的接触面积，没有颜色的烧酒在酒桶内储存若干年后，变成了金黄琥珀色，大大增加了酒的芬芳。
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白兰地是什么酒？白兰地怎么喝？
白兰地是英文brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。白兰地属于高度蒸馏酒，在很多的酒吧夜店非常受欢迎。白兰地怎么喝？白兰地的饮用方法多种多样，可作消食酒，可作开胃酒，可以不掺兑任何东西"净饮"，也可以加冰块饮，掺兑矿泉水饮
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红酒配樱桃
现在是吃樱桃的季节了，樱桃好吃，红酒也好喝，但是这两者搭配会有什么神奇的事情发生呢？据有关专家研究发现，樱桃和红酒中都含有丰富的褪黑，经常食用可以延缓衰老哦，而且重点是这两者搭配起来的话，不仅营养丰富，同时口感也是相当的不错哦！红酒樱桃汤材料：樱桃850克(去籽后)、白糖200克、干红葡萄酒20ml樱桃洗净，放置几个钟
