虽然葡萄酒就传入已经千年的历史，但国人对葡萄酒的了解只是近几十年的事情，至于葡萄酒消费，与西方葡萄酒大国相比，仍属于起步阶段。上世纪80年代，国内曾出现过一股葡萄酒热，逢年过节，几乎家家户户都会买几瓶葡萄酒来庆祝，几元到十几元钱一瓶，甜甜的，喝了上头。到了90年代，法国、意大利等国家的葡萄酒开始进入，这种热潮也渐渐淡去。随着国家相应法规的出台，人们渐渐明白，那种甜甜的液体只能叫做半汁葡萄酒。
事实上，按照“葡萄汁酿造”的定义，那种三精一水勾兑出来的液体并不能叫葡萄酒。于是，那些进口的葡萄酒价格很高，不甜了，不再像以前那般容易喝了，一时间，“下里巴人”的葡萄酒变成了“阳春白雪”，成了少数人会喝、能喝、喝得起的饮料了。
对于很多人来说，葡萄酒依旧遥远，口感、价格仍是没办法像接受啤酒一样接受。对于口感，这只是一个时间的过程，从19世纪末啤酒随着洋枪洋炮进入，到现在不过100多年，相信很少有人会前列次喝啤酒就爱上这种饮料，可100多年后的今天，所有人都会承认啤酒是如今较畅销的酒。这和法国、英国等国家的“啤酒销量平平，葡萄酒畅销”的状况恰恰相反。人们对一种口味、一个产品的适应能力有时候连人类自己都会吃惊，而这种能力，毫无疑问会直接影响一个行业的发展。
对于了解葡萄酒的人，他们选择葡萄酒又会罗列出一系列的条件，这其中除去价格，还有产地、年份、葡萄品种，甚至酒庄的历史、度以及酿酒师等等。这些条件，使这些酒友们对进口葡萄酒趋之若鹜，而对多数国产葡萄酒不屑一顾，这也无形中影响了更多的普通消费者，于是，很多人宁愿花几百、上千元去买一瓶进口葡萄酒，也不会买几十块一瓶的国产葡萄酒。而人们长期以来“便宜无好货”的观念也促成了这个现象，“葡萄酒本应是很贵的东西。”
其实在国外，三五欧元就可以买到一瓶不错的葡萄酒，便宜的甚至一欧不到。而一瓶五欧的葡萄酒拿到国内甚至可以卖到两三百元，如果拿到餐厅、酒吧则会更高。不是商家之过，关税，运输费，各级经销商的利润，以及餐厅、卖场的各种渠道费用都要有人来买单，而这笔账单落到消费者头上，许多人不免开始羡慕那些葡萄酒产地的人们。
而国内葡萄酒价格虚高也是不争的事实，消费者对高价酒的追求在某种程度上也促成了高价。当然，消费者的理智以及价格的回归也是发展的必然。“什么样的葡萄酒才算好葡萄酒?”几乎所有人都严肃地给出了同一个答案：“你喜欢的葡萄酒就是好葡萄酒!”这是一个让人满意的答案。抛却产地、年份等条件对品酒人心理的影响，就一瓶酒来说，不同人喝它，感受是不一样的;同一个人在不同时间、不同状态喝它，感受也不尽相同。有人说，这就是葡萄酒的魅力。权且信之。其实主观这东西，对待其他事情，也是一般无二。
在国内葡萄酒的消费水平似乎并不高，即使葡萄酒的诸多好处，也抵挡不了啤酒对人们的诱惑。一瓶葡萄酒相当于四瓶啤酒的酒精量，实际上，一瓶葡萄酒的价格不会比四瓶啤酒高多少，所以从国人动辄五六瓶甚至十几瓶啤酒消费能力看，葡萄酒离我们并不遥远。不过要注意的是，葡萄酒即使对我们健康有利，但也要记住：一定要适量。
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法国葡萄酒文化
法国拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄生长，但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄(较有名的品种有酿制白葡萄酒的霞多丽和苏维浓，酿制红葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛)。不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味。 公元一世纪，古罗马军队征服高卢，法国葡萄酒就此起源。较初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷，公
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葡萄酒中单宁是什么
葡萄酒中的单宁(tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。 单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满
