它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中较主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。
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葡萄酒搭配食物
在葡萄酒于食物的搭配没有普及的年代，人们只需要了解海鲜或者白肉（如鸡肉等）搭配白葡萄酒，而红肉（如牛肉）搭配红葡萄酒这些常识酒足够了。 基本上白葡萄酒的酸可以让海鲜更加鲜美，并且起到的作用。而红葡萄酒的单宁则可以让红肉类食物更加滑嫩。而且红肉的蛋白质喝脂肪可以降低单宁的涩味。 让我们再进一步的了解食物与葡萄酒的搭配
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正确饮用葡萄酒的方法
正确饮用葡萄酒的方法是：红葡萄酒在室温下饮用即可，不要冰镇，根据不同的酒体较好在开启后醒酒0.5-2个小时，酒水吸收空气后再饮用；白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳，但不要在酒内添加冰块。无论什么葡萄酒，都不适宜添加雪碧或可乐。我们还要指出的是，葡萄酒存放方式不同，也会影响它的口味。那么家中的葡萄酒该如何存放呢？一般说来，
