红酒变质的主要特征是有难闻的味道和喝起来口感不好。红酒变质一般是因为过度氧化或被瓶塞发霉污染，闻起来会有醋酸或刺鼻难闻的味道，让人很不舒服，喝起来口感明显很差，不能饮用。
你可以从很多方面来判断你的葡萄酒是否变质了，比如味道、外观和气味。一旦葡萄酒变质，它就会开始变成醋。变质或过度氧化的葡萄酒通常有一种化学味或令人作呕的甜味。有时，葡萄酒甚至会产生碳酸，这意味着第二发酵周期已经自然发生。如果葡萄酒异常甜，有化学物质的味道，那么你的红酒就变质了。
如果红葡萄酒变质，就会呈现出褐色。当白葡萄酒变质时，它会变成淡黄色。如果你注意到软木塞正在把瓶子推出去，那么你的葡萄酒已经变坏了。
红酒发霉了还能喝吗？
红酒酒液发霉了不能喝。红酒如果保存不当，使酒液发霉了，霉菌和微生物滋生，酒液变质，就不能喝了。但如果红酒只是瓶身发霉，而瓶塞和酒液没被污染，那么红酒可能还能喝。
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怎么喝葡萄酒不容易醉？
喝葡萄酒先吃点东西，小口慢饮就不容易醉。喝葡萄酒前最好吃点东西，因为空腹喝酒，酒精更容易吸收且伤胃，因此会容易醉。喝酒的时候慢慢喝，小口喝；如果大口大口的快速喝酒，也会容易醉。
