红酒太热会变质。红酒的存放温度最好不要超过20摄氏度，如果长期放置在温度太高的地方，红酒就会熟化，酒液会像“煮”过一样，风味变差，变得不适合饮用。
高温是红酒的第一号“敌人”。如果红酒放在温度高于21℃的环境中，它就会加速老化。如果温度远远高于21℃，它就会变得像“煮”过一样，其香气和风味都会变淡。不过，如果你的红酒的储存环境稍微比理想温度高了几度，那也不用着急，只要不是长期储存，就一般不会有太大的影响。
红酒最理想的保存温度约在11℃左右，不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到２０℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果最好，入口处最好设在背阳处，以免进出时影响温度。
干红干白能不能混合？
干红干白能混合饮用。干红干白都属于葡萄酒，混合饮用风味会像桃红葡萄酒。干红干白葡萄酒一般会建议纯饮，可以品尝葡萄酒的原始风味，但也可以根据自己个人喜好调配其它饮料饮用，得到风格更多样的饮品。
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风干葡萄酒是干红吗？
风干葡萄酒不一定是干红。风干葡萄酒是指使用风干葡萄酿制的葡萄酒，在采摘葡萄后，还要经过一段时间的自然风干，才用来酿制葡萄酒，酿成的葡萄酒口感更浓郁，这一类葡萄酒不仅有干型，也有甜型的。
