红酒开久了有沉淀物就不能喝了。红酒开久了，酒液就会持续与空气发生氧化反应，一般一周左右就会氧化过度，酒液变酸变质，无论有没有沉淀物都不能喝了。
开瓶过后的红酒一段时间之后口感就会变得很差，其原因主要是因为葡萄酒中含有酚类物质，打开瓶塞接触到了氧气就会发生氧化导致变质。这样不管是可口度，还是营养方面都得不到保证。
在处理开过瓶的葡萄酒时，一定要避免葡萄酒与氧气过度接触。葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低温环境下，葡萄酒没有那么容易发生化学反应，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效地防止葡萄酒的醋化。
红酒有几年保质期？
红酒保质期一般是2到5年，但更准确的说法是适饮期。大部分红酒的适饮期是5年内，时间越长，酒液品质会下降，味道变淡变酸，不适合饮用，但酒液是无害的，只是不好喝。
一瓶普通的红葡萄酒在打开后一般都只能存放3天，如果放冰箱冷藏保存，保存时间可以延长至一周，时间太长就不要饮用了。
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红酒开瓶后需要冷藏吗？
红酒开瓶后需要冷藏。红酒打开后，空气就会大量进入到酒瓶中，与酒液发生氧化反应，而把红酒冷藏后，低温会减慢酒液的氧化速度，从而延长红酒的保存时间。
