红酒的单宁是一种酸涩干燥的感觉。单宁是一种酚类物质，主要存在于葡萄皮籽中，在发酵过程中，浸染到酒液中，适当的单宁会给红酒带来丰富的口感，决定红酒的风味、结构与质地等等。
单宁，由英文tannins翻译而来，又称之为单宁酸或鞣酸。单宁是一种天然的植物多酚化合物，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。苦味虽然历来不受欢迎，但是葡萄酒中的苦味作为衬托对于构筑葡萄酒多变的层次感，营造出丰富的口感具有不可或缺的作用。作为葡萄酒中的重要部分，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”。
单宁的作用
单宁是红葡萄酒的支柱。单宁可以尝起来很涩，但是葡萄酒中的其他成分，如甜味，可以掩盖涩味。
马天尼鸡尾酒多少度？
马天尼鸡尾酒一般是30度左右。传统马天尼是使用金酒和味美思调配而得，金酒的酒精度数一般是40—55度，而味美思酒精度数在20度左右，因此调配而得的马天尼鸡尾酒酒精度数也不低。
单宁的另一个特点就是抗氧化，单宁可以减缓葡萄酒的氧化速度，让红酒更加持久耐放，因此单宁高的葡萄酒更适合陈酿。在红酒陈放的过程中，单宁也会变得更加柔顺，口感更好。
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利口酒会过期吗？
利口酒会过期，保质期一般是2到10年。利口酒属于配制酒，风格种类很多，一般是以烈酒为基酒，加入其它配料调配而得，一些奶油利口酒的保质期较短，而一些高度数利口酒保质期较长。
