喝酒脸红 代谢乙醛存在缺陷

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    有研究表明3,对于酗酒的人来说, ALDH2 Lys487等位基因同时对脸红和食道的高发有着重要的影响,只能产生ALDH2 Lys / Glu杂合子的人如果酗酒的话,可能罹患食道的风险要比没有这种基因缺陷的人高.这篇论文的目的是提示医生,可以通过询问病人是不是喝酒很容易脸红来判断他们是否存在ALDH2缺陷,并且由于这类病人如果喝酒的话,罹患食道的几率可能会更高,所以应该劝告他们少喝酒,并且增加食道方面的检查.
    这项研究中的主要对象是日本和台湾地区的人群.作为补充,2010年的一篇论文对大陆人群的情况进行了研究4.结论类似:存在 ALDH2 基因缺陷的酗酒者比正常酗酒者罹患食道的几率要更高.

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发酵酒

发酵酒(fermentedalcoholicdrink)是指以粮谷、水果、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒.如啤酒、葡萄酒、黄酒等都是发酵酒,其中啤酒是由麦芽发酵而来,葡萄酒是由葡萄直接发酵而来,黄酒则是以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料发酵而来的.发酵酒的特征是只经过原料直接发酵,而且酒度都比较

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蒸馏酒

蒸馏酒(distilledspirits)是指以粮谷、薯类、水果等为主要原料,经发酵、蒸馏、勾兑制成的饮料酒.如白兰地、伏特加、威士忌和我国的白酒等都是世界着名的几类蒸馏酒.蒸馏酒的酿造比发酵酒要复杂一些,除了原料的发酵以外还需要对酒精发酵后的原料进行蒸馏和勾兑,其特点是酒度比较高,成分比发酵酒简单,除水、酒精和其它风