- 129875酿酒工艺是什么意思
- 茅台7轮次基酒到底有什么不同
- 贵州酱功坊与其它酱香白酒有什么不同
129875酿酒工艺是什么意思
所谓“129875”工艺，指的是传统大曲酱香坤沙酒的酿造工艺。也就是在一年的生产周期内，需要历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七轮次取酒，才可以得到酱香酒各有风味的七轮次基酒。
两次投料：在酿造酱香坤沙酒时，需要历经“下沙、糙沙”这两次投料。其中下沙是在九九重阳节，红缨子高粱丰收的季节以及赤水河河水由赤红浑浊恢复干净清澈的时节。充足的新鲜高粱以及富含微量元素的河水，是“下沙”的两大保障。而在10月份后，即可进行第二次投料，也就是“糙沙”。
129875是贵州茅台陈年酒厂“飞天酒道”传统标准酱香型白酒的酿造工艺。在酱酒的酿造工艺中走完一个周期，要一年的时间，需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，5年窑藏。
茅台7轮次基酒到底有什么不同
茅台七轮次基酒到底有什么不同？
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茅台酒也就是具有代表性的酱香酒。
酱香酒的大曲坤沙工艺
酱香酒工艺复杂，它采用的是大曲坤沙工艺生产的，以当地的小麦和红缨子糯高粱为原料。端午制曲，用的是小麦，其用量占整个用料的50%。重阳下沙，“沙”就是高粱，之所以叫沙，是因为用的是80%的整粒的高粱，重阳下沙也就是第一次投料，所用高粱的50%，就是把高粱润湿，蒸煮，摊凉拌曲10%左右，发酵；一个月后再次投料，行话叫“糙沙”，用量也是所用高粱的50%也要经过润湿，和第一次的料拌在一起，蒸煮，摊凉拌曲发酵，在此投料就算全部完成。整个生产过程要经过一年，工序叫12987，即一年为一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
酱香酒七次取出的酒的不同：
第一轮次的酒无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0度。
第二轮次的酒无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5度。
养生知识小常识
在生活中，我们常常忽略那些养生小常识有哪些养生小常识，是我们平时最容易忽略的保健养生健康知识100条养生常识，你知道有多少日常养生小常识在生活中，我们常常忽略那些养生小常识首先说，养生并不没有什么太多高深莫测学问，也不用什么养生专家天天来讲什么高大上的养生之道。因为现在...,茅台尚酱
第三轮次的酒无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5度。
第四轮次的酒无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长,酒精度≥52.5度。
第五轮次的酒无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5度。
第六轮次的酒无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0度。
第七轮次的酒无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0度。
这七个轮次的酒，酒精度数依次降低，酸涩味只在前两个轮次依次减少；蕉香味、焦糊味在后几个轮次依次增加；颜色在后三个轮次依次变微黄。每一次取酒时都会采取掐头去尾的方法，即把一开始出的酒和最后出的酒去掉，因为温度没有达到正常取酒的温度，含有更多的杂醇油等有害物质，所以把它倒回窖里去重新发酵。这七次取出的酒叫原浆酒，要分别储存三年后再进行勾兑，注意这个勾兑不是加水，是酒与酒之间的勾兑，勾兑以后再储存一年，再用老酒勾兑成成品酒，罐装销售，新酒就有五年的窖龄。
不单茅台酒的基酒是这样，茅台镇所有用大曲坤沙工艺生产的酱香酒都是这样。酒友们，如果你觉得茅台酒太贵，买不起，其它酒厂的酱香酒有很多可以达到茅台的酒质，而价钱只要茅台酒的十分之一，何必一定要选择茅台酒呢？
贵州酱功坊与其它酱香白酒有什么不同
我是贵州的，咱们贵州的酒特别是茅台习水流域做出来的酒都是好的，既然作者能给我们提出这个问题，那酱功坊的酒绝对有它的优势，我喝过一次白酒，一打开就闻到浓浓的酒香，喝到嘴里瞬间一股清凉，吞下去也没有辣喉咙的感觉，然后就感觉由内而外的一股酒香在嘴里回味无穷。这是我觉得最好喝的一次酒，可能我不太会表达，毕竟离那次喝酒已过去很长时间，希望酱功坊酒结缘更多的有缘人
每一款白酒产品都会与其他品种味道不一样，同一种香型的光香味都会分很多种，这个和产地、环境、原料、工艺、生产的各环节细节控制等等都有关系。没有喝过这个牌子的产品，所以具体不同在哪里说不上来
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