- 周幺姑盐烧白四川正宗做法
- 烧白的做法四川最美家常菜
- 四川烧白正宗做法
周幺姑盐烧白四川正宗做法
盐烧白是一道经典的四川家常菜，以其鲜香、嫩滑、微辣著称。这道菜的主要食材是豆腐和猪肉末，辅以各种调味料。下面是一种比较传统的盐烧白做法，供您参考：
### 材料：
1. 老豆腐（北豆腐）1块
2. 猪肉末 150克
3. 青蒜苗或葱花适量
4. 生姜末适量
5. 蒜末适量
6. 郫县豆瓣酱适量
7. 豆豉适量
8. 酱油适量
9. 料酒适量
10. 鸡精或味精适量
11. 水淀粉适量
12. 食用油适量
13. 干辣椒适量（可根据口味调整）
14. 花椒粉适量
### 做法：
1. **准备豆腐**：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. **炒肉末**：锅中放入适量油，加热至五成热时放入肉末煸炒至变色，加入适量的生姜末和蒜末一起炒出香味。
3. **调味**：加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，然后加入酱油、料酒调味，炒匀。
4. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的热水（没过豆腐即可），小火慢炖使豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. **收汁**：待豆腐煮入味后，用水淀粉对汤汁进行勾芡，撒上一些花椒粉增加麻味。
6. **出锅**：最后撒上青蒜苗或葱花增香，待汤汁稍微收紧后即可出锅装盘。
### 注意事项：
1. 豆腐在切块和烹饪时要轻柔处理，以免破碎。
2. 调料的量可以根据个人口味进行适当调整。
3. 勾芡的时候要注意火候，避免汤汁过于浓稠。
4. 郫县豆瓣酱和豆豉都是四川菜的灵魂调料，选择正宗的调料能让菜肴更加地道。
周幺姑盐烧白的做法可能与上述步骤相似，但也会根据个人喜好或家传食谱有所变化。要做出地道的四川盐烧白，尝试多种做法，找到最适合自己口味的版本。
烧白的做法四川最美家常菜
烧白，一道川渝的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的巴蜀民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。烧白其实也就是梅菜扣肉，严格说是一道客家菜，在湖广填四川时迁入四川的客家人带入。在四川和广东的名称不同而已。
龙眼肉与什么泡水最好呢图片
桂圆肉和麦冬可以一起泡水喝吗桂圆加什么泡水最好龙眼肉泡水喝用开水还是温水泡冬天桂圆和什么泡水喝最好桂圆肉和麦冬可以一起泡水喝吗是可以在一起泡水饮用的，并不会对人体产生冲突和影响，但是在喝桂圆肉和麦冬泡水的时候，一定要控制足量，不能吃的过多，因为桂圆是属于一种热性的食物，...,茅台尚酱
四川烧白正宗做法
用料:
三线肉（五花肉） 正方形一块
梅干菜（芽菜） 100克（以上）
老姜 一小块
八角.桂皮.香叶 少许
老抽 适量
生抽 1汤勺
白糖 1小勺
白胡椒粉 少许
芝麻油（香油） 适量
四川烧白的正宗做法步骤:
步骤 1 把肉洗干净，分成几份，放入冷水锅中，加入:八角，桂皮，香叶，开火煮30--40分钟（大火烧开转小火，记得盖上锅盖）。
步骤 2 在大碗或盆子中倒入适量的老抽！（根据肉的分量来）
步骤 3 肉煮好后拿出来放入准备好的老抽里，把肉的每个地方都抹上老抽。然后用几根牙签把肉皮均匀的扎起小孔（更有利于上色）。
步骤 4 小孔扎好后，把肉皮那一面放入老抽里浸泡15分钟左右。
步骤 5 浸泡好后拿出来放架子上晾干！
步骤 6 梅干菜放入冷水中浸泡一小会儿，然后洗干净，挤干水份备用！
步骤 7 锅里放入适量的油（油盖过肉皮就可以）（菜油或色拉油都可以）！再把肉皮朝下放入锅里炸一下，一定记得盖锅盖保护好自己！记得炸肉皮时用小火！多看几遍，以免炸糊！
步骤 8 煎至这样的程度就可以了，拿出来放凉！
步骤 9 再拿出刚才装有老抽的盆子，往里面加入:生抽，白糖，白胡椒粉，芝麻油！搅拌均匀！
步骤 10 肉皮朝上，均匀切片！
步骤 11 把肉放入调好的料汁儿中，每一片都抹上调料汁儿！然后根据份量来分成几份，切记肉皮一定要朝下排放整齐！
步骤 12 直接用刚才煎肉皮的油放入姜末，爆香。
步骤 13 先放入备用的梅干菜，然后再将刚才抹肉的调料汁倒入锅里，一起翻炒均匀！（可以尝一下，如果味儿不够，可以加点点盐在里面）
步骤 14 把每一份备好的肉肉里都加入适量的梅干菜！
步骤 15 蒸锅底层多加点水，把碗放入蒸锅，先开大火，水烧开后就改小火蒸1.5小时---2个小时！
步骤 16 蒸好后用盘子倒扣出来就OK啦！
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《烧白的做法 最正宗的做法四川窍门》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
酱酒风味轮盘图片大全
赖醉山酒怎么样赖醉山酒怎么样赖醉山酒很好，百年酒厂底蕴与赖家先祖传承至今的赖家秘方，还有赖醉山人对工艺的传承精进、赖家调酒大师的薪火相传与赖家酱酒人执着精神和创新精神，由高级调酒师大师，凭借经验与秘传的调酒秘诀，进行一轮盘勾，方能形成53°的黄金比例。...,茅台尚酱
