何谓“有机葡萄酒”呢？原来在葡萄酒的酿制过程中，葡萄酒酿酒商为了追求葡萄酒的产量，制造出更能让大众适应的口感，在种植、酿造过程中加入各种化学原料、香料和防腐剂，在一定程度上使葡萄酒失去了原有的味道,而且还减少了健康成分。而在倡导回归自然、健康生活的诉求中，有更多的呼声要求用传统、有机的方式种植葡萄,并且在酿造葡萄酒的过程中不加入任何防腐剂、香料和化学元素,生产真正健康的葡萄酒――有机葡萄酒。其实，早在1988年，华盛顿的葡萄酒酿造商Bill Powers就开始了有机葡萄的栽培，并在1990年建成华盛顿州前列个经过认证的有机葡萄园，随后开始生产有机葡萄酒。
喜欢葡萄酒的人可能都有这样的体验，看着酒精度数不高，但多饮也会脸红、。原来，为了防止葡萄酒的氧化，在酿制过程会添加硫化物，这些物质经由化学变化形成二氧化硫，是引发人们脸红、的因素。但如果饮用有机葡萄酒，这样的问题就迎刃而解了。是否有效，你可以亲自检验一下。既然在有机葡萄酒中少了防氧化的成分，自然保存时间就要大大缩短了。通常情况下，有机葡萄酒存放时间比一般葡萄酒短，上市后的两三年内，口感较好，开瓶后较好在3天内饮用完。有机白葡萄酒较好在10℃以下保存，有机红葡萄酒则较好保持在12.3℃的环境中。
至于口感的变化，似乎没有特别的差异，据说就连的品酒专家也未必每次都能给出正确的判断。因此，产品的标识就尤为重要。比如一款来自法国的有机葡萄酒，酒瓶上除了用中文标注了生产商、葡萄摘采日期、罐装日期等资料外，还标注了葡萄的种植地、种植庄园名字和葡萄种植人的名字。当产品发生问题时，厂家完全不用检测生产线上的所有产品，只需根据原料溯源线索找到具体且惟一的原料供应商，就可以找到问题的源头。
源头可以找到，但在市场中轻松购买有机葡萄酒似乎还不是太容易。在一些葡萄酒专卖店中，销售人员对有机葡萄酒的概念存在偏差，竟认为“葡萄酿造的葡萄酒都是有机的”。看来理念的推广和深入还有一段路要走。
有报道介绍，某餐馆为迎合部分消费者对生活品质的追求，推出全套有机菜单，无论是青菜还是鱼虾，以及主食和酒品，全都是“有机”出身，看似简单近乎农家菜，其价格可能却是想像中的几倍，其中一瓶普通的有机葡萄酒的价格就260元，或许这就是有机的代价吧。
无意间看到一个好消息，总投资为6000万元的新雅酒业公司即将采用绿色无公害的种植方法，致力于有机葡萄酒的研发，预计在2010年将实现有机葡萄酒的生产，并将。或许那个时候，有机葡萄酒就能登上普通人的餐桌了。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-5 17:22
本文来源于葡萄酒百科全书
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