- 闽南焖羊肉做法
- 一生豪桂圆肉怎么熬
- 你知道酱肉怎么做吗
闽南焖羊肉做法
闽南焖羊肉是一道传统的闽南美食，首先将羊肉切块，用盐、料酒、生抽腌制片刻。
然后将葱姜蒜切碎，放入锅中爆香，接着加入豆瓣酱、八角、桂皮等调味料炒出香味，再放入腌制好的羊肉快翻炒后加入适量的水，小火炖煮至羊肉变得酥软。最后加入青红椒和葱花提味，即可出锅上桌。这道菜入口鲜香醇厚，肉质鲜嫩，是一道美味可口的家常菜。
准备好材料。
2
羊肉洗干净切小块后清水下锅，水开后煮两分钟，捞起冲洗干净备用
3
姜切片，切好葱白。
4
锅内热油，如果有比较肥的羊肉放下去煸出油。再放下葱白和姜片煸香。
5
倒入羊肉翻炒片刻。
6
入没过羊肉的水量，放一小匙盐。
7
倒入酱油。
8
放下红枣，黄芪，党参，桂圆肉，枸杞后盖盖大火煮开后小火焖45分钟。
9
最后放入马蹄再放入葱继续焖15-20分钟即可。
闽南焖羊肉的做法如下：
食材：
羊肉、黑山羊脖子肉、秘制调料、八角、草果粒、南姜、酒、糖、浅色酱油等。
步骤：
羊肉清洗干净，浸泡半小时以上，其间要更换3遍的清水，这样可以免焯水。
起锅烧油，黑芝麻油爆锅，爆香一堆老姜片，这是很闽南的做法。
放入浸泡好的羊肉煸炒去腥。
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秘制调味，放入玫瑰腐乳连汁两块，红枣、桂圆、辣椒和药包，顶顶重要的就是劲酒，也可以是春生堂，翻炒入味，再倒入清水没过所有食材。
胡萝卜也是增味的好配料，水开后，一定要认真地撇去浮沫。
倒入老抽增色，腐乳有咸味不用再用盐了。
咕噜咕噜煮沸后，转入砂锅，小火慢慢焖煮2个半小时即可。
以上是闽南焖羊肉的一种做法，可以查看相关菜谱或视频学习其他做法。
一生豪桂圆肉怎么熬
所需食材：桂圆500g、 白糖200g、 西洋参
1、准备适量的桂圆，先把桂圆的外壳给去掉，然后再把桂圆的果肉给取下来。果肉灰尘比较多，放进盆中，倒入清水，多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了
2、桂圆肉洗净之后，捞出控干水分，然后再放进绞肉机里面，直接绞成桂圆泥，桂圆泥尽量绞的细腻一点，桂圆肉打好之后 ，直接放入碗中备用
3、准备适量的西洋参，不需要太贵的西洋参，就一般的就可以，把弄好的西洋参直接放进绞肉机里面，直接绞打成碎末，也可以放进研磨机里面，研磨成碎末
4、把研磨好的碎末直接倒进桂圆肉里面，充分地搅拌均匀，然后再添加30克白砂糖，白糖可以根据自己的口味适量添加，充分的搅拌均匀，使白糖充分的混合到桂圆肉里面
5、接下来准备几个大小一样的小碗，然后再往里面倒入桂圆肉，整理平整之后，再在中间挖出来一个小窝，再准备一个小碗，放入半碗大米，倒入适量的清水
6、接下来把大米的碗放在蒸屉里面，然后再放入笼屉，把桂圆肉放在上一层，然后盖上笼布，防止滴入水蒸气，盖上盖子蒸36小时，全程中小火蒸制。蒸的过程中，每6小时，换一次大米，一般都是蒸72小时，有条件的可以蒸72小时
7、桂圆肉完全蒸好之后，取出放进玻璃容器里面，然后放进冰箱冷藏保存，吃的时候挖出来一些，特别的方便，吃着也营养，当做零嘴，营养又健康。
你知道酱肉怎么做吗
酱肉想要做的好吃
首先是肉的选择，要选择肥瘦都有的肉，五花肉，梅花肉，或者直接用肘子酱肉。瘦肉太多，做出来的酱肉口感会比较柴，必须有肥肉润滑瘦肉口感才会更好，肥肉多一些香味还会更浓。
其次，酱肉时，除了有以下这些常规调料之外：八角、桂皮、花椒、香叶、草果、小茴香、陈皮、葱、姜、料酒、老抽、生抽。加入干黄酱、红腐乳这两个调味儿料，色香味儿会更浓郁一些。红腐乳的颜色会让酱出来肉颜色红彤彤的更有食欲，腐乳和干黄酱的味道也会融入到肉里，风味儿更浓。
再有，炖肉过程中的细节也很重要。先说大的过程
1、肉洗净切块；
2、冷水下锅煮开焯血沫，开锅后关火，清水洗净表面的血污；
3、加水炖肉，锅开撇去血沫
4、加调料，调料包括：八角、桂皮、花椒、香叶、草果、小茴香、陈皮、葱、姜、料酒、老抽、生抽、干黄酱、红腐乳，盐、糖
5、中小火炖肉，一个半小时~2个小时左右
这个过程的注意事项
肉块不要切的太小，炖的时间长，太小肉就彻底夹不起来了。
调味料的量不要太大，否则调料味太重掩盖了肉的香味儿
炖肉的火不能大火，大火炖出来的肉水分流失快，口感比较干。
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