- 鲜冻虾怎么做
鲜冻虾怎么做
鲜冻虾，简单做法，虾洗净，锅里放水，加入黄酒和大葱，水烧开，放入大虾，虾变色有1—2分钟，捞出，用海鲜酱油做蘸水，能吃辣可放些小米辣，吃的惯芥末的，可放些芥末。
您好，我是桂圆视频的斌爷，能在成千上万个问答中，回答您的问题，真心十分高兴。分享一下鲜冻虾的几个家常做法吧。
第一种，盐焗大虾的做法。在超市或者菜市场里面挑选冰冻虾，尽量要买看起来透明的，比较紧实的，
首先，将大虾自然解冻，请洗干净，用刀切开虾背，挑出虾线。
然后，准备粗盐，准备1-2袋，一般是1公斤一袋的，把海盐放在铁锅中，加适量的花椒炒香。
再然后，处理干净的大虾，用厨房，餐巾纸吸干表面的水分。防止虾的水分把海盐弄湿，增加了咸度，平铺炒热的海盐上，上面也铺上海盐，开火加热，几分钟盐焗大虾就做好了。
第二种，油焖大虾，处理方法和上面前面几步都差不多，挑出虾线清理干净，取锅烧油，下虾两面煎香，然后捞出备用，下姜葱蒜辣椒圈等等配料炒香，下焖酱，再次放入虾，几分钟油焖大虾就做好了。
第三种，做虾仁炒蛋，冰冻大虾，自然解冻，去壳去虾线，变成了虾仁，将虾仁加料酒，盐，姜丝腌制一下备用。然后鸡蛋打散，将腌制好的虾仁直接倒在蛋液里面。开始制作锅中倒油，油热，倒入鸡蛋虾仁，先不用翻炒，等鸡蛋稍微凝固再翻炒。将鸡蛋虾仁翻炒至熟透，撒上葱花即可装盘
还有很多很多做法。例如炸呀，椒盐大虾等等，冰冻的虾除了不适合白灼之外，其他做法都可以，自己慢慢探讨吧。
虾，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，非常适合老人、孩子和体质弱的人食用。鲜冻虾的做法很多，煎炒烹炸都可以，但不适合生食刺身。
问题导读：鲜冻虾怎么做？
在家里要做出一盘好吃的鲜冻虾，要注意鲜冻虾的挑选、解冻和做法三个方面：
一、鲜冻虾的挑选：
鲜冻虾的挑选主要分未解冻的鲜虾和已经解冻的鲜虾两种情况：
1、新鲜的未解冻鲜虾特征：
- 冰块完整，没有化冻的痕迹。
- 虾头、虾尾齐全，没有身子分离现象。
- 虾的颜色呈白色或自然的颜色，虾头出未发黑发红。
2、新鲜的已解冻鲜虾特征：
- 虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。
- 虾壳较硬，色青光亮，眼突，肉结实，无异味。
新鲜的食材能够保证菜品的质量，所以我们在挑选鲜冻虾时应注意以上几点，不要挑选不新鲜的冻虾。
二、鲜冻虾的解冻：
鲜冻虾的解冻方法很多，主要有：
1、冷藏法：把鲜冻虾放到冰箱的冷藏室的解冻，优点是营养流失少，但时间较长，所以要在烹饪前预留足够的时间来化冻。
2、浸泡法：把鲜冻虾用冷水浸泡解冻，与冷藏法相比时间较短，但营养流失较大，也要在烹饪前预留好时间来化冻。
3、微波法：把鲜冻虾用微波炉的化冻功能来解冻，优点是时间短，但营养流失大，化冻不均匀，所以要谨慎选择。
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三、鲜冻虾的做法：
鲜冻虾由于经过冷冻、化冻的过程，所以在解冻后要在短时间内进行烹制，不要长时间放置，也不要再复冻。经过冷冻后的鲜虾，无论采用什么烹饪方法，都要充分加热熟透，不宜生食。
虾的做法很多，下面介绍一个红烧大虾的做法：
实践操作：【红烧大虾】特点：虾鲜肉嫩，色泽红亮，酸甜适口
【食材】大虾、葱、姜、香菜叶
【调料】食用油、番茄酱、白糖、盐、一品鲜酱油
【制作步骤】
1、用剪刀从虾头和虾身的结合部，沿虾背剪至尾部倒数第二个关节处，抽出虾线，方便入味。
2、把虾依次开背，切葱花、姜片备用。
3、取3勺番茄酱和3勺白糖，用清水调成酱汁。
4、锅中倒入食用油，下葱花、姜片爆香；放入大虾，淋上1勺海鲜酱油翻炒至变色。
5、倒入调好的酱汁，可加适量的清水稍稍没过大虾，加1勺盐调味。大火烧开煮3-5分钟左右。
6、大火收汁，待汤汁浓稠，盛入盘中，放上香菜叶即可。
【小队会计有话说】~~~红烧大虾的制作小结~~~
- 虾在烹饪前开背取出虾线，方便入味，避免吃到虾线不卫生还牙碜。
- 虾本身易熟，不需要加太多的水，防止煮的时间太久，肉质发硬影响口感。
- 酱汁有白糖，收汁自然起粘，不需要额外勾芡。
总结：做好冻鲜虾需要挑选新鲜的冻虾，采用适合的化冻方式，根据自己的口味选择喜好的烹饪方法，来做出一盘全家都喜欢吃的美味。
第一，蒜蓉爆海虾，姜蒜切碎末，冷油下锅，待热油滋滋爆香后，下少许盐搅匀再下入海虾油爆。油爆至两面泛红，可以闻到虾和姜蒜混合的香味。直到虾壳有泛白时，加少许生抽调味，颜色也会更好看，就可以出锅了。做这道菜，选用的虾要大一些才能出效果。
第二，油爆海虾，海虾买回后洗净沥干，用牙签挑出虾线，也就是虾的肠道。再准备些姜片，蒜末，和青椒做辅料。热锅猛油，下海虾爆炒，直至一面变红后再翻另一面油爆。爆至两面变色，加入耗油，酱油，盐，白糖以及少许清水，大火焖至收汁后，加入青椒翻炒，即可出锅。可以先把海虾摆成一圈，中间再放上青椒，油爆海虾就做好了
第三，粉丝海虾。将适量姜，蒜，洋葱用搅拌机打成蓉，尽量细一点，可以附着在虾身上。烧油炸虾，油温四成热放入大虾，火别太大，一直炸到皮脆肉紧后捞出。留底油，炒香刚刚打出的姜蒜蓉，放入少许青红辣椒圈，一勺耗油，一勺生抽，适量的盐和胡椒粉。再加入榨好的大虾翻炒，加入适量啤酒焖两分钟，盘子下垫一些煮软的粉丝，摆好虾，最后淋上汤汁即可。
芬姐个人的口味喜欢是，新鲜的活虾喜欢用白灼的方式，这样最能保留虾的原滋原味。而冰冻虾就加些调料，以提升虾的口味，你也可以试一试。
好了，以上就是芬姐对你冰冻虾怎么做的问题回答，希望可以对你有所帮助。我也时常发布些美食的制作视频，关于美食，欢迎大家交流！
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