酱酒制曲的基本工艺为：选择制曲原料――曲料粉碎――曲料配比――踩曲制坯――曲坯培养――成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《酱酒制曲的基本工艺是什么?》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么? 香型白酒生产的次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占总投料量的50％。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 白酒为什么要重阳下沙？ 以茅台酒酿造为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求：二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。
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