- 夏妈黄豆酱的做法
- 做豆酱的传统做法步骤
夏妈黄豆酱的做法
1、我们先来把黄豆给准备好，一定要挑选新鲜的黄豆，把黄豆里面的黄豆先挑选出去，再用清水清洗干净以后，浸泡12个小时以上。
2、 最好是晚上浸泡，这样第2天就可以直接用了，浸泡好了的黄豆可以用肉眼就看出来，比原来的体积大了两倍，这样就代表黄豆已经吸收到了水分。
3、 然后我们再将准备食材里面的所有配料都准备好。
4、 把小米辣还有生姜剁成末准备好。
5、随后我们再将浸泡好了的黄豆放进锅里面，加入生抽盐，香叶，八角，桂皮，葱。倒入可以没过黄豆和配料的清水，用大火煮个15分钟左右。
6、 然后再另外准备一盒锅，在里面加入适量的油烧热以后把所有的香料放进去，一开始用小火慢炸，炸到焦黄色以后捞出来。
7、下面我们再将煮好的黄豆叶放进去，用中小火翻炒，把黄豆多余的水分给炒出来，将红辣椒末和生姜末放进去，开始用小火慢炒，炒出来红油和香味儿。
8、然后再加入两勺生抽继续翻炒。再加入两勺豆瓣酱，甜面酱继续翻炒，直到把锅里面的水分全部都炒干。
9、随后我们再将熟的白芝麻下进去翻炒几下加热盐，白糖，鸡精翻炒均匀，再加入适量的白酒翻炒两分钟左右，关火了以后就可以一装盘儿了，香辣过瘾，吃起来还超级下饭。
用料
黄豆 500克
新鲜红辣椒 500克
生抽 250克
油 500克
超级开胃的黄豆酱的做法步骤
步骤 1
将500克黄豆洗干净后，用清水浸泡3-4个小时。
步骤 2
红辣椒洗干净。
步骤 3
把红辣椒切碎。
步骤 4
浸泡后的黄豆倒入高压锅压15分钟，压熟。
步骤 5
黄豆压熟后，把多余的水倒掉（也可以用筛子过滤掉多余的水）；然后加250克生抽和500克切碎的红辣椒。
酱酒的健康知识大全集
酱香酒和浓香型哪个最健康有机酱酒是什么意思酱香酒和浓香型哪个最健康喝白酒，不管什么白酒，都不健康。酱酒喝浓香型白酒，一定要比较的话，应该是浓香型白酒要健康一些，因为白酒里面除了乙醇，香型越复杂，其他呈香物质就越多，包括各种脂、各种醛、各种醚等等，这些物质越少，酒就要健康...,茅台尚酱
步骤 6
再加500克切碎的红辣椒。
步骤 7
把加了生抽和辣椒的黄豆酱半成品，熬干水份。等水份熬干后，加500克油，继续熬，把油熬好就成功了。
步骤 8
正在熬制中的黄豆酱。
步骤 9
超级开胃的黄豆酱出锅。
超级开胃的黄豆酱的小贴士
1.黄豆不要泡的时间太长，以免做出来的黄豆酱中的黄豆水份重，不容易炒香。
2.熬制过程中开中小火，特别是最后起锅前，一个要不停的翻动，以免糊锅。
3.喜欢吃辣的，可以放小米椒。不能吃辣的可以放不辣的辣椒，还可以减少辣椒量。
4.自己做的黄豆酱没有放任何防腐剂，建议做好后放冰箱冷藏，一个星期内吃完。可以根据自己家的情况调整用料。
5.这道黄豆酱做为调味酱，所以油要放500克，这样保存时间会长点不容易坏。也可以把油减50%—80%，熬油的时间会短些，味道也很不错。记住一定要用油把黄豆熬香，油熬好就OK。
1步骤1黄豆洗净放水煮开晾凉加面粉拌匀，每个黄豆都有面粉放两天，2拿罐头瓶洗干净把黄豆放进去加水没过黄豆在加盐放在阳台上晒一个星期/最好是最热的一个星期。
3油锅烧热放少许辣椒爆香到入晒好黄豆酱翻炒，加少许水盖上锅盖烧5分钟后要翻炒防糊底，4炒这样就可以了，也可以加肉丁，加虾米都可以
做豆酱的传统做法步骤
先在泡水24小时的黄豆中，放入两公斤面粉，再放入凉开水拌成面絮，然后用手摊成面饼，放入蒸锅中大火蒸45分钟，黄豆并蒸熟拿出，放在一个铁皮方盒中，放在太阳底下晒两三个小时，当中要翻面保证两面水分都吹干
晒得摸上去两面都不沾手就可以了，然后切成1.5厘米的长条，把切好的黄豆饼长条，放入蛇皮袋中。蛇皮袋比较透气，更容易发酵时通风。扎紧袋口，准备一个塑料方盒，放入一层厚厚的青草
放入装好的黄豆饼，再在上面盖上一层厚厚的青草。在塑料方盒上套上一个塑料袋，放在常温28°至38°的储藏室中，当中最好不要打开，这样会影响发酵效果。放入青草再密封会蒸发出水蒸气，产生热度帮助黄豆饼发酵和增加青草的香味
做黄豆酱最佳时间是7 8 9三个月份，这三个月温度比较高。发酵时间到时打开塑料袋，再打开里面透气的蛇皮袋。黄豆并已经发酵成深黄色有一股发酵独特香味的酱瑛，用手捏一下还能拉出丝，说明发酵好了
把酱瑛装入盆中搅拌均匀，加入750克食盐，，然后摆在太阳底下晒5天，摆在外面让它日晒夜露，每天早上六到七点钟，酱瑛温度最低时用筷子搅拌一次。保证里面的酱瑛也会晒透
晒得时间到时加入2.5公斤的凉开水，搅拌均匀，一定要用晾凉的开水否则黄豆酱容易变质，再把黄豆酱摆在室外日晒夜露一个月左右，这样晒好的黄豆酱特别鲜美，不光可以当蘸料还可以当调味品烧菜用，一盆非常鲜美的原生态古法黄豆酱就做好了。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《黄豆酱怎么做 老式做法视频湖南口味腊八豆》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
酱香酒喝了上头咋回事
酒后上头是因为喝的白酒度数高吗酒后上头是因为喝的白酒度数高吗你好！希望我的回答对你有谱帮助，喝白酒上头是什么原因？我们经常听人说:喝了酒之后上头。所谓“喝白酒上头”就是指喝了白酒之后感觉酒劲儿往头上窜，醒酒之后仍感觉头疼。那么，造成喝白酒上头的原因是什么呢?喝白酒上头有...,茅台尚酱
